Recetas fáciles y sanas a tu alcance

Ingredientes (4 raciones)

1 kilo (aprox.) de ternera.

3 hojas de laurel.

2-3 bayas de enebro

1/2 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de cayena molida

250 ml de vino blanco seco

4 cucharas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Ingredientes para la salsa

1-2 cucharadas de harina

4 cucharadas de nata

Vino blanco

Sal

Pimienta

1 cucharada de perejil picado

Paso a paso:

1. Para el adobo debes romper en pedazos las hojas de laurel, machacar las bayas de enebro y mezclar todas las especias (puedes sustituir por tus favoritas) con el vino y el AOVE.

2. Lava la carne en agua fría y sécala. Vierte el adobo sobre la carne y deja que repose 4-6 horas en el frigorífico.

3. Retira la carne del adobo y colócala en una fuente para asados. Ahora cuela el adobo y añade unos 250 ml a la fuente. Cúbrelo y hornea con calor superior e inferior (210ºC, 80-100 minutos).

4. Retira la carne y mantenla caliente. Puedes esperar la salsa al gusto con la harina y sazonar con la nata, el vino blanco, la sal y la pimienta. ¡El toque final lo dará el perejil!

Ingredientes para la masa

350 gramos de harina

Media cucharadita de sal

150 gramos de mantequilla fría

75 ml de agua helada

Ingredientes para el relleno

250 gramos de patatas

50 ml de caldo de verduras

2 cebollas

1 diente de ajo

4 cucharadas de AOVE

125 gramos de alubias rojas escurridas

750 gramos de carne picada

Sal

Romero, orégano y perejil.

Paso a paso:

1. Atrévete con tu propia masa: poner la harina y la sal en cuenco, corta la mantequilla en trocitos y añádela. Amasa hasta conseguir una masa fina. (Si tienes un procesador de alimentos o una varilla de amasar para la batidora es mucho más sencillo). Vierte el agua y amasa brevemente. Haz una bola, aplánala y déjala que repose 30 minutos.

2. Lava las patatas, pélalas y córtalas en daditos. Vierte el caldo de verduras y precocinalas hasta que las puedas aplastar fácilmente con un tenedor.

3. Pela las cebollas y los ajos. Rehógalos un poco. Añade la carne picada con las hierbas y salpimentar al gusto.

4. Echa las patatas en una fuente grande, añade la carne picada, las judías rojas escurridas, las hierbas y mezcla. Salpimentar de nuevo.

5. Engrasa un molde para el horno, divide la masa en dos y extiende sobre una superficie con harina hasta que formes dos partes algo más grande que el propio molde, ya que lo debes forrar con la masa. Pincha la base varias veces con un tenedor y distribuye el relleno.

6. Coloca por encima la otra parte de la masa, pincela con agua solo por el borde superior y junta los bordes.

7. Unta con yema de huevo la tapa, realiza varios agujeros con un palillo y hornea (180ºC, 40-45 minutos).

*Si quieres simplificar esta receta siempre puedes compra la masa ya hecha.

Lista de ingredientes:

250 de tomatitos cherry

1 calabacín mediano

1 tarro de corazones de alcachofa

2-3 cucharas de AOVE

6 ramitas de tomillo

Sal

Pimienta negra

600 gramos de gallineta (puedes optar por otro pescado como el rape, por ejemplo)

1 cucharadita de chile molido

Paso a paso:

1. Comienza partiendo los tomates por la mitad y haciendo daditos el calabacín. Y una vez que has escurrido las alcachofas, córtalas en cuatro partes.

2. Mezcla todas las verduras con el AOVE y añade el tomillo. Salpimentar al gusto. Ahora es el momento de distribuir las verduras por la bandeja de horneado.

3. Enjuaga brevemente el pescado con agua fría y sécalo sin frotar con papel de cocina. Córtalo en 8 trozos iguales y condimenta con sal.

4. Incorpora el pescado a la bandeja del horno con las verduras, condimenta ahora con el chile molido y cocina al vapor durante 10-12 a 80ºC en tu horno.

5. ¡Sirve el pescado sobre las verduras y decora con el tomillo restante!

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