Slowfood en España, ¿qué impacto tiene?

150 países unidos por el placer de la comida y la armonía de la naturaleza. El movimiento ‘slowfood’ ha llegado para quedarse y surge como contrapartida al ritmo desenfrenado del mundo occidental. ‘Slow’ –en español lento- es un apellido que se aplica ya a otros ámbitos. También a los lugares. Hay localidades llamadas ‘slowcities’ que llaman a la calma frente al estrés de la ciudad… Begur, un pequeño pueblo en la provincia de Gerona (Cataluña), forma parte esta Red Estatal de Municipios por la Calidad de Vida. Pero hay más. Entre ellos, Munguía en Vizcaya, Bigastro en Alicante o Rubielos de Mora en Teruel. ¿Y qué tienen en común estos lugares? Cuestiones ligadas directamente a nuestra calidad de vida.

La población no debe superar la frontera de los 50.000 habitantes. Este límite asegura espacios libres de aglomeraciones y tiempos de silencio, perfectos para desconectar durante unos días. O para vivir. Además, el pueblo promueve el uso de las energías renovables y la producción de productos de la tierra, artesanales, locales… A lo que también se le conoce como el ‘slowfood’. No hace falta decir que es lo contrario a la comida rápida o a la comida basura.

El slowfood en España busca comer con atención, disfrutar de la comida, pero no de cualquier tipo de comida, sino de una alimentación saludable hecha a base de productos locales, cultivados en nuestra zona. Y todo ello siguiendo recetas tradicionales, propias del lugar donde nos encontramos. Suena a la comida de siempre y es que realmente es así.

El slowfood se nutre de los alimentos de kilómetro cero, los de la huerta de nuestro pueblo o ciudad. Según este movimiento, estos alimentos aportan un sabor diferente al que te puedes encontrar en otro lugar del mundo. Huye de la estandarización del sabor y fomenta la riqueza gastronómica, propia de cada territorio.

En España hay también restaurantes que se han sumado a este fenómeno, que va más allá de los productos. Responde a una filosofía de respeto al medio ambiente, que la aplica también a otras áreas. Por ejemplo, un restaurante ‘slowfood’ compra los productos a menos de 100 kilómetros de distancia y un plato de su carta debe tener al menos un 40 % de estos ingredientes. ¿Cuáles son estos restaurantes? Prácticamente todos estos restaurantes se concentran en el País Vasco y en la Comunidad Valenciana, aunque también podemos encontrarlos en Teruel. Puedes verlos aquí.

Eso sí, para seguir esta dieta necesitamos dedicarle un poco de tiempo. Una tendencia que aunque se base en la vuelta a los orígenes no tiene por qué estar reñida con la tecnología, es más, cuanto más natural y en armonía con la naturaleza, mejor tiene que ser la conservación para mantener los nutrientes como el primer día.

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El ‘slowfood’ es posible con los frigoríficos Siemens.