Siemens Home Appliances
עיבוד קפה במבט מהיר.
מרצועת פולי הקפה הטרופית ועד הבריסטה המקומית שלכם, הקפה שאנו צורכים הוא תוצר של מסע ארוך, המעבד דובדבני קפה טריים שנקטפו ל"פולה קפה" גולמים. תהליך הפיכת דובדבני הקפה מתחיל בהסרת השכבות החיצוניות שלהם כדי לחשוף את הגרעין היקר. גרעינים אלה מעובדים בטכניקות ספציפיות ומיובשים ויוצרים מה שאנחנו מכירים כפולי קפה. שיטת העיבוד תלויה באזור ויכולה להשפיע במידה ניכרת על הטעם כמו המקום בו מגדלים את הקפה.
שיטות עיבוד.
עיבוד רטוב, עיבוד יבש ועיבוד חצי יבש הם כל השיטות המשמשות את החקלאים לעיבוד קפה טרי. השיטה הנבחרת נקבעת לרוב על ידי גישה למשאבי טבע, מכיוון שעיבוד רטוב דורש גישה למים טריים ונקיים.
עיבוד רטוב.
הפקת ניחוחות ייחודיים ואיכות עקבית ועיבוד רטוב כוללת שטיפה ומיון דובדבנים טריים שנאספו לפני הכנסתם למכונת מעיכה. לאחר מכן משאירים את הפולים במיכלי מים לתסיסה. לאחר שהתסיסה הסירה באופן טבעי את שכבת הרירית, השעועית נשטפת, ממוינת מחדש ומיובשת.
עיבוד חצי יבש.
לקבלת קפה בטעם יותר קל, תוכלו לשקול קפה מעובד "חצי שטוף" או "חצי יבש". זה דומה לקפה שטוף בכך שדובדבני הקפה נשטפים, ממוינים ונמעכים, אולם הפולים אינם מותססים, אלא מייבשים אותם מיד. לאחר מכן מסירים מכנית את שכבת הריריות.
עיבוד יבש.
קפה לא שטוף או "טבעי" מתייחס לשיטת העיבוד היבש המשמשת באזורים דלים במים. מפזרים את דובדבני הקפה שזה עתה נקטפו בשמש ומייבשים במשך 2 עד 5 שבועות. את הדובדבנים המיובשים מקלפים מכנית ומשאירים אחריהם את פולי הקפה הירוקים, ומייצרים טעמים מתוקים ופירותיים יותר.
