נאמס של רון יוחננוב

נאמס פרגיות (12-14 יחידות):

12-14 דפי אורז

שמן לטיגון

למילוי:

חצי חבילה אטריות שעועית מושרות או מבושלות לפי הוראות היצרן שעל גב האריזה

500 גרם פרגיות עוף, קצוצות דק (אפשר להכין גם עם חזה או פילה עוף)

1 גזר, מקולף וקצוץ דק (או מגורד)

7-10 פטריות, קצוצות דק

2 מקלות בצל ירוק, קצוצות דק (לא חובה)

2 שיני שום כתושות

כף קורנפלור

כף שמן שומשום

2 כפות רוטב דגים איכותי (לא לוותר)

צ'ילי חריף טרי קצוץ דק (לא חובה)

לרוטב:

4 כפות רוטב דגים איכותי

מיץ מלימון אחד

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

שן שום כתושה

מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק (לפי הטעם)

להגשה:

עלי נענע טריים

עלי כוסברה טריים

עלי בזילקום טריים

חסה

צ'ילי חריף טרי חתוך לפרוסות דקות

אופן ההכנה:

- מכינים את האטריות שעועית לפי הוראות היצרן ומעבירים לקערה - מומלץ לחתוך את האטריות בעזרת מספריים.

- מוסיפים את שאר המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב.

- מרטיבים דף אורז במים ומניחים על משטח העבודה. מחכים שיתרכך (זה קורה תוך כמה שניות) ממלאים ומגלגלים.

- מכניסים את שולי הדפים למרכז ומגלגלים לצורה של רול.

- מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את כל הנאמס עד הזהבה. לאחר מכן מעבירים לרשת צינון.

- מערבבים בקערה את כל המרכיבים לרוטב.

- מגישים את הנאמס המטוגנים לצד הירקות הטריים עם הרוטב בצד.

- ממלאים בתוך קערית של חסה את הנאמס והירקות וטובלים ברוטב. בתיאבון!