מצרכים (ל-6 יחידות):

חבילת עלי סיגר
1 צרור תרד טורקי שטוף וקצוץ גס
3 שיני שום
1 בצל סגול קטן
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח לפי טעם
חצי מיכל שמנת לבישול 10%
6 ביצים קטנות

לטיגון:
250 מ"ל שמן קנולה

דבק קמח:
1 כף קמח לבן מעורב עם 2 כפות מים

אופן הכנה:
1) מפשירים את עלי הסיגר במקרר או על משטח העבודה על פי הוראות היצרן.
2) קוצצים דק את הבצל, שמים מחבת גדולה על כיריים עם מעט שמן ומאדים את הבצל במחבת גדולה על אש קטנה, עם 2-3 כפות שמן זית עד שמתחיל להזהיב קלות.
3) מגבירים את עוצמת הלהבה באמצעות לחיצה על כפתור בוסט לחימום מהיר לדקה אחת ואז מוסיפים בבת אחת את כל התרד למחבת ומכסים במכסה.
4) לאחר כדקה, מסירים את המכסה ובעזרת 2 כפות עץ מערבבים את התרד, מוסיפים את השום, הפלפל השחור והמלח ומכסים שוב את המחבת למשך 2 דקות עד שהתרד התרכך, הגיר נוזלים ואיבד מהנפח שלו.
5) מוסיפים את השמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את עוצמת הלהבה ומבשלים עוד כ-4-5 דקות או עד שהשמנת מתחילה להסמיך.
6) טועמים את המלית, מתקנים טעם ומקררים – חשוב לא לדלג על השלב הזה (מילוי חם עלול לקרוע את הבצק בזמן הטיגון).
7) שוברים את הביצים לקעריות נפרדות - שופכים מעט מהחלבון (למתכון נשתמש בחלמון עם מעט חלבון לא עם כולו) ומכינים מגש עם נייר סופג.
8) במחבת רחבה, מחממים שמן לטיגון - 1-2 סנטימטר גובה.
9) מניחים על משטח העבודה עלה סיגר ובמרכז החצי התחתון שלו, מניחים תלולית תרד-שמנת ויוצרים בה גומה מספיק גדולה שתכיל ביצה, מורחים מעט מדבק הקמח.
10) מחליקים ביצה לתוך הגומה, מפזרים פלפל שחור ומלח לפי טעם, מקפלים מעל את החצי השני של עלה הסיגר ובעזרת מזלג, מחזיקים מהודק כדי שהקצוות ידבקו ומטגנים כך כדקה מכל צד.
11) מעבירים לנייר סופג וחוזרים על הפעולה בכל בוריק (כדאי לשמור בתנור חמים כדי שיישאר קריספי או לעבוד עם 2 מחבתות במקביל).
12) מגישים מיד בסיום ההכנה, עם פלחי לימון או ליים בצד המנה.