מוקפץ עוף עם ברוקולי וקשיו של רחלי קרוט

מצרכים (3 מנות):

3 כפות שמן

1 בצל לבן גדול, קלוף

4 שיני שום, קלופות

1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף – לא חובה

400 גרם פרגיות חתוכות לרצועות

2 כפות קורנפלור

3 כפות רוטב סויה

1/2 ראש ברוקולי

1/2 כוס קשיו קלויים

3 כפות רוטב טריאקי

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1 כפית שמן שומשום

1 חבילה אטריות אודון (מוכנות להקפצה)

1/2 כוס מים

אופן הכנה:

• בקערה בינונית שמים את רצועות הפרגיות ומפזרים מעל את הקורנפלור. מוסיפים 3 כפות רוטב סויה ומערבבים היטב. מאפשרים לעוף לנוח ביחד עם הקורנפלור במשך 15 דקות בחוץ או למשך הלילה במקרר סגור בקופסה.
• בינתיים פורסים את הבצל לרצועות וקוצצים את השום והג'ינג'ר לקוביות קטנות.
• חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים.
• על כיריים בווק גדול או סיר רחב ונמוך (סוטאז') שמים שמן ומטגנים את הבצל במשך 4 דקות. חשוב מאוד לעבוד על האש הכי גבוהה כי אנחנו רוצים כאן צריבה ולא בישול.
• מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים יחד, תוך כדי ערבוב, במשך 2 דקות.
• מוסיפים את הפרגיות שהושרו בקורנפלור וסויה ומערבבים. מטגנים יחד עד שהעוף משנה את צבעו ולא יותר.
• מוסיפים פרחי ברוקולי וקשיו ומטגנים ביחד 2 דקות.
• מזלפים מעל רוטב טריאקי, רוטב צ'ילי מתוק ושמן שומשום ומערבבים.
• מוסיפים את האטריות ואת המים ומערבבים בעדינות עד שהאטריות נפרדות. ממשיכים לטגן יחד עד שהאטריות נפרדות לגמרי וסופגות את הרוטב. במשך 8 דקות.
• מגישים מיד, ניתן להוסיף מעל בצל קצוץ או כוסברה.