מתכון לעוגת ביסקוויטים אייס קפה של רון יוחננוב | סימנס

מרכיבים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ או תבנית 20/30 ס"מ):

חבילת ביסקוויטים (250 גרם)
כוס חלב לטבילת הביסקוויטים

לקרם פודינג קפה קלאסי:

500 מ”ל (2 מכלים) שמנת מתוקה קרה

200 מ"ל חלב קר

50 מ"ל תמצית קפה (2 שוטים של אספרסו)

חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

כפית תמצית/מחית וניל איכותית

לציפוי:

200 גרם שוקולד לבן

100 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת אספרסו קפה ויוצקים מעל את החלב בתוך קערה.
מוסיפים את שאר המרכיבים לקצפת ומקציפים יחד עד לקבלת קציפה יציבה.
בתבנית, מניחים שכבת ביסקוויטים ומעליה שליש מכמות הקרם וכך הלאה שכבה נוספת של ביסקוויטים. סה"כ 3 שכבות.
מצפים בקצפת ומיישרים בעזרת פלטה מדורגת או סכין.
עוברים להכנת הציפוי: ממיסים את השוקולד והשמנת במיקרוגל בפולסים קצרים עד שנוצר גנאש שוקולד לבן חלק.
מצפים את העוגה בגנאש ומעבירים למקרר להתייצבות למשך לילה.
מקשטים ומגישים, בתיאבון!

הערות ותחליפים:

לגרסה פרווה אפשר להכין עם שמנת צמחית ומשקה חלב צמחי.
אין מכונת קפה? אפשר גם עם נס קפה- להכין קפה חזק עם 4 כפיות קפה מגורען
ולצפות בשוקולד מריר (יחס אחד לאחד).