כנפיים במרינדת קפה

60 מ"ל אספרסו
כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות סוכר חום
כפית וחצי מלח דק
חצי כפית פלפל שחור גרוס
כפית אורגנו יבש
כפית טימין טרי
2 כפות חומץ בן יין לבן
קילו כנפי עוף

אופן ההכנה:
1. מכינים במכונת הקפה 2 כוסות אספרסו קצר.
2. בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים למעט הכנפיים - אספרסו, פפריקה מתוקה, סוכר חום, מלח, פלפל שחור גרוס, אורגנו, טימין וחומץ בן יין עד לקבלת משחה ארומטית, כהה ואחידה.
3. מוזגים את התערובת על הכנפיים ובעזרת כפות הידיים מערבבים עד שהכל מכוסה במרינדה.
4. מכסים את הקערה ומכניסים אותה למקרר לשעה לפחות, מקסימום שעתיים.
5. מחממים את התנור ל-190 מעלות.
6. מעבירים את הכנפיים המתובלות לתבנית עמידה לחום כך שהן מסודרות בשכבה אחת.
7. מכניסים לתנור ל-30 דקות. לאחר מכן, מוציאים מהתנור, הופכים אותן ומחזירים לתנור לעוד 15 דקות נוספות.