מוסקה חצילונים – של השף גיא גמזו

לחצילונים
1. 18 יח׳ חצילונים
2. 2 כוסות קמח לבן
3. בקבוק שמן לטיגון

מרכיבים לרוטב :
1. עגבניות שרי אדומות חצויות 1.4 קילו
2. 6 שיני שום קצוצות
3. כפית נענע יבשה
4. 2 כפות צימוק כהה
5. 2 כפיות אורגנו
6. 1 כפית קינמון טחון
7. 1 1/2 כוסות שמן זית
8. 2 כוסות מחית עגבניות
9. 4 וחצי כוסות מים
10. 2 כפות סוכר
11. 2 כפות מלח

מילוי :
1. בשר בקר טחון 600 גר׳
2. שומן טלה טחון 180 גר׳
3. 2 שיני שום קצוצות
4. בצל לבן גדול קצוץ
5. כפית נענע יבשה
6. כפית אורגנו
7. כפית קינמון
8. 4 כפות שמן זית
9. 3 כפיות מלח דק

אופן הכנה :
1. מורידים את קצוות החציל ועושים כיס למילוי ומניחים בצד.
2. להכנת הרוטב מחממים שמן זית בסיר רחב מטגנים את שום עד להזהבה מוסיפים את עגבניות השרי ובשלים 3 דקות.
3. מוסיפים את התבלינים מלח סוכר והצימוקים מערבבים כחצי דקה.
4. מוסיפים את מחית העגבניות והמים ומבשלים כ20 דקות על אש קטנה.

להכנת החצילונים

למילוי :
1. בקערה מערבבים את הבשר הטחון שומן טלה יחד עם הבצל שום ותבלינים שמן זית ומלח עד למסה אחידה
2. ממלאים את החצילונים ומקמחים מכל הצדדים ומניחים בצד
3. במקביל מחממים שמן לטיגון בסיר רחב, מטגנים את החצילונים מכל הצדדים מניחים על נייר סופג ומכניסים את החצילונים המטוגנים לסיר עם הרוטב העגבניות לאחר מכן מבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה, ומגישים.