אוזני המן במילוי בשר: מושלמות למשלוח מנות מלוח

אם אוזני ההמן יצאו לכם מהאוזניים, זה כי עדיין לא ניסיתם את המתכון הזה של אוזני המן במילוי בשר, שהוא לא רק חגיגי אלא גם מתפקד כמנה ראשונה מושלמת לפורים.

מצרכים (35 יחידות):

לבצק
300 גרם קמח לבן
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1
ביצה L
1 כף סוכר לבן
1 כפית מלח דק
2 כפות מים קרים

למילוי
3 כפות שמן קנולה
1 בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום קצוצות
300 גרם בשר בקר טחון
2 עגבניות בינוניות ללא מיץ וזרעים חתוכות לקוביות
50 גרם צנוברים קלויים
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה 1/4
כוס פירורי לחם
1 קורט מלח דק
1 קורט פלפל שחור טחון
1/2 כפית זרעי כוסברה
1 חלמון L

לציפוי
1 ביצה L טרופה

אופן הכנה:
מכינים את הבצק: שמים במיקסר יחד את כל החומרים ומעבדים עד שמקבלים עיגול בצק אחיד.
אוספים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה מנוחה במקרר.
מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים 7 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב.
מוסיפים שום ובשר ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו ומתפרק לפירורים.
מוסיפים עגבניות ומטגנים עוד 2 דקות.
מסירים מהאש, מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה, צנוברים, פירורי לחם, מלח, ופלפל ומערבבים.
מקררים מעט את התערובת, מוסיפים חלמון וצנוברים ומערבבים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.

מכינים אוזני המן: מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ”מ.
קורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול ומניחים במרכז כף מהמלית.
מקפלים למשולשים ומשאירים מעט פתוח במרכז כך שהמלית תבצבץ.
מניחים את אוזני ההמן על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה.
מברישים את הבצק בביצה טרופה.
אופים 18 דקות עד שאוזני ההמן מזהיבות. בתיאבון.