עוגיות גרנולה מלוחה ושוקולד

חומרים:
לגרנולה המלוחה:
650 גרם שיבולת שועל עבה ללא גלוטן
100 גרם פיסטוקים קלופים
80 גרם גרעיני חמניה
70 גרם שקדים מולבנים חתוכים
45 גרם גרעיני דלעת
70 גרם סוכר חום כההֿ
10 גרם מלח גס
7 גרם מלח דק
180 גרם שמן זית
55 גרם סוכר חום בהיר
95 גרם דבש
30 גרם צימוקים כהים

מחממים תנור ל175 מעלות
בקערה גדולה, מערבבים את שיבולת השועל, הפיסטוקים, גרעיני החמניה, השקדים, הסוכר החום הכהה והמלח הגס.
בסיר קטן מחממים את שמן הזית, הסוכר החום הבהיר, הדבש והמלח עד להמסת הסוכר, ומסירים מהאש.
שופכים את תערובת השמן לתוך הקערה עם המרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שהתערובת החמה עוטפת את כל הגרנולה.
מעבירים את התערובת לתוך תבנית עטופה בנייר אפייה ואופים במשך 40 עד 45 דקות תוך ערבוב מדי 5 דקות.
מוציאים מהתנור, מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.

לעוגיות שוקולד וגרנולה:
90 גרם חלבון
150 גרם גרנולה מלוחה
85 גרם אבקת קקאו איכותית
315 גרם אבקת סוכר
50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
40 גרם שוקולד צ'יפס

מחממים תנור ל175 מעלות.
מערבבים היטב את כל המרכיבים.
בעזרת כף, מעבירים בלילת עוגיות בצורת כדור בינוני-קטן, לתבנית אפייה עם נייר אפייה.
אופים כ7 דקות.
מקררים לטמפ' החדר ומגישים.
בתאבון!