בצק אחד – 3 לחמניות ממולאות

מצרכים לבצק:

1 קילו קמח לבן

5 כפות סוכר

2 כפות שמרים יבשים או 6 כפות שמרים טריים

3 כוסות מים פושרים

½ כוס שמן מכל סוג שאוהבים

1 כף מלח

למילוי בשר:

4 כפות שמן

3 בצלים לבנים קלופים

500 גרם בשר טחון

2 כפות רסק עגבניות

1 כף פפריקה מתוקה

2/3 כפית מלח

½ כפית בהרט

3 כפות סילאן

½ כפית פלפל שחור טחון

למילוי בצל מקורמל:

6 כפות שמן

5 בצלים לבנים קלופים

½ כפית כורכום

2 כפות סוכר חום או סילאן

½ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור טחון

אופן הכנה:

- שמים את כל מצרכי הבצק, פרט למלח, בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים על מהירות איטית במשך 8 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד 10 דקות או עד שהבצק רך, חלק וגמיש.

מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח במשך שעה בחוץ או למשך הלילה במקרר. בינתיים מכינים את המילויים.

- למילוי בשר: קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בסיר עם שמן עד הזהבה.

- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.

- מוסיפים את התבלינים וכוס מים ומבשלים במשך שעה. מצננים היטב לפני המילוי.

- למילוי בצל: חותכים את הבצלים לרצועות דק ומטגנים במחבת עם שמן עד ריכוך. מוסיפים את שאר התבלינים ומטגנים יחד עוד 5-8 דקות. מצננים היטב.

- מילוי ואפייה: מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 70 גרם ומרדדים כל כדור לעובי 1 ס"מ.

- ממלאים בכל מילוי שאוהבים, אופציות לקליעות בסרטון ואפשר כמובן גם למלא בשוקולד, ומכסים להתפחה של שעה או כמעט עד הכפלת הנפח.

- אם רוצים אפשר להבריש בביצה טרופה ולפזר תוספות שאוהבים.

- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות או עד הזהבה.