ירקות שורש ממולאים של רון יוחננוב

מצרכים:
10-12 יחידות ירקות שורש לבחירה (סלקים/ תפוחי אדמה / לפת / קולורבי)

למילוי:
4 כפות שמן זית
300 גרם בשר טלה/בקר טרי טחון (אפשר לשלב בתערובת הבשר 50 גרם שומן כבש)
חצי כוס אורז
1 בצל בינוני מקולף וקצוץ דק דק
50 גרם צנוברים קלויים
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
כף תבלין ראס אל חנות/ בהרט
קורט אגוז מוסקט
מעט צ'ילי יבש חריף (לא חובה) לפי הטעם
מלח/פלפל שחור בנדיבות

לרוטב:
4 כפות סילאן טבעי
4 כפות רכז רימונים איכותי
4 כפות שמן זית
3-4 כוסות מים רותחים
מלח/פלפל שחור

אופן ההכנה:
שוטפים את הירקות היטב, מקלפים ומרוקנים. אם אין לכם אביזר מיוחד למילוי ואתם מתקשים לרוקן, אפשר לבשל את הירקות בסיר מלא במים עם מעט מלח עד חצי ריכוך.
מבשלים את האורז עם כפית מלח עד שהוא מתרכך.
ממשיכים בהכנת המלית:
בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
לאחר מכן, ממלאים את הירקות ומסדרים בסיר.

הרכבת הסיר:
מניחים את הירקות הממולאים בסיר רחב ונמוך.
בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים לרוטב עם מים רותחים.
שופכים את הרוטב מעל הירקות הממולאים עד שהנוזל מכסה את הירקות במלואם.
מכסים את הסיר היטב, אופים בתכנית שילוב מיקרוגל - 200 מעלות כ-40 דקות
או 60 דקות בתכנית חום עליון/תחתון או טורבו.
לאחר מכן, פותחים את הכיסוי ואופים עוד 20 דקות כדי להעניק לממולאים שיזוף מגרה ומהמם.

אם רוצים ממולאים רכים כמו חמין, מומלץ להוריד את הטמפרטורה ל-120 מעלות ולאפות מכוסה שעה נוספת.

הערות ותחליפים:
לגרסה צמחונית, פשוט לוותר על הבשר ולהוסיף עגבנייה קצוצה דק + כמה עלים של נענע קצוצים.
אפשר גם לא לבשל את האורז - זה יצריך עוד זמן בישול.
במקום אורז אפשר למלא רק עם בשר
לחלופין במקום אורז אפשר למלא עם חצי כוס בורגול מבושל או קינואה.