בויוס – של השף גיא גמזו

לבצק- המצרכים:
1.1 ק"ג קמח לבן
1 כף מלח
1/2 ליטר מים
שמן קנולה לכיסוי חצי גובה הבצק (משתנה בין כלי לכלי)

אופן הכנת הבצק:
1. מערבבים את הקמח עם המלח והמים, ולשים ביד עד ליצירת מסה אחידה.
לאחר שנוצר בצק אחיד, מחלקים את המסה לכדורים שווים ולשים כל כדור.
2. מניחים את הכדורים שנוצרו בכלי שטוח, ומכסים עד מחצית גובה הכדורים בשמן. נותנים לבצק לנוח מעט. חשוב להפוך את הכדורים לפחות פעם אחת בזמן המנוחה, כדי שכל הבצק יקבל שמן.
3. לאחר המנוחה פותחים כל כדור עם היד, וממלאים במלית המועדפת עליכם.

מלית גבינות ותרד

המצרכים:
חופן גדול של תרד טורקי
קובייה (כ-300 גר') גבינת המאירי מלוחה
250 גר' ריקוטה עיזים
1 כפית זעתר יבש

אופן ההכנה:
1. פותחים את כדור הבצק למשט עגול ודק. קוצצים את התרד דק ככל האפשר, ומפזרים על כשני שליש משטח הבצק.
2. מגררים מעל התרד את גבינת המאירי, ובעזרת כפית מפזרים את הריקוטה מעל כל המלית.
מגלגלים את הבצק לצורת גליל מוארך, כשמתחילים מהצד בו שמנו את המלית.
לאחר שנוצר גליל ארוך, מגלגלים אותו כלפי פנים כדי ליצור צורה של שבלול.
3. טורפים ביצה, מורחים אותה בעדינות על כל המאפה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
לאחר 20 דקות אפייה, מסובבים את המגש חצי סיבוב. אחרי עוד 10 דקות המאפה מוכן.