Siemens Hvitevarer
Kunsten å riste kaffebønner.
Kunsten å forvandle rå kaffebønner til velsmakende kaffe begynner med å risting. Tørre, rå kaffebønner varmes opp og ristes i kortere eller lengre tid - avhengig av hvilke aromaer og smaker som skal oppnås. Smakene som frigjøres er et resultat av de kjemiske endringene i kaffebønnen som oppstår under risteprosessen.
Ulike ristingsgrader
Det er flere forskjellige grader av risting der temperatur og tid avgjør hvilken smak kaffen får. Bønner som er ristet i lang tid er generelt bitrere og sterkere, mens en kortere risting gir en søtere og mer fruktig kaffe.
Ristingsprosessen.
Det er ristingen som forvandler rå bønner til kaffebønnene vi elsker. I løpet av denne prosessen frigjøres gasser i kaffebønnene som får dem til å ekspandere og bli dobbelt så store, samtidig som de mister mellom 11 og 20 % av massen sin.
Varmluftsristing.
Ved varmluftsristing pumpes varm luft inn i et kammer der kaffebønnene varmes opp til ønsket temperatur. Denne datastyrte og nøykatige ristingsmetoden sørger for at alle bønnene får samme farge, smak og aroma - metoden er derfor vanlig i større kaffehus.
Trommelristing
Trommelristing, eller håndristet kaffe, betyr at du gradvis varmer opp små mengder kaffe i en trommel. Metoden krever konstant overvåkning av en ekspert i hvert trinn av prosessen for å oppnå et perfekt ristingsnivå basert på utseende og aroma. Denne konstnadskrevende metoden brukes hovedsakelig når man vil lage kaffe med eksepsjonelle aromaer.
