Pane Bianco oppskrift: bakt til perfeksjon i Siemens studioLine IQ700

Ingredienser

Mengde: 1 brød med 20 skiver

Ingredienser:

70 ml vann, lunkent

2 ss sukker

2 ts tørrgjær

120 ml lettmelk, varm

3 ss olivenolje

1 egg, sammenvispet

2 ss salt

350 g hvetemel

120 g soltørkede tomater, i olje

100 g mozzarella, i biter

2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket

1 bunt basilikumblader, finhakket

Bland vann, sukker, gjær, melk, olivenolje, egg, salt og mel, og elt for hånd eller i en kjøkkenmaskin i 5 til 7 minutter til du får en myk deig. Form deigen til en ball.

Forvarm dampovnen til 45 °C på stekefunksjon.

Utfør manuelt på apparatet.

Dryss litt mel over deigen, og la den heve i blandebollen i dampovnen i ca. 30 minutter til den har økt til dobbel størrelse.

I mellomtiden skyller du tomatene godt og finhakker dem.

Rull ut deigen til et rektangel på 55 x 22 cm. Fordel tomater, mozarella, hvitløk og basilikum jevnt på toppen, og rull deigrektangelet fra langsiden som en strudel.

Legg på bakepapir med skjøten ned, og lag snitt i lengden på rullen uten å skjære helt igjennom! Først former du deigen til en S og skyver de to endene under midten av S-en, slik at du får et 8-tall.

Legg brødet på et perforert stekebrett ved hjelp av bakepapiret, og la heve i forvarmet dampovn i 30 minutter til.

Øk temperaturen i dampovnen til varmluft 175 °C og 80 % fuktighet, og bak brødet i 35-40 minutter.

Ta ut brødet, og la det avkjøles på rist. Serveres varmt eller romtemperert.