Spinat- og ostedumplings med tomatsaus.

250 g spinat

50 g parmesanost

80 g tomatpuré

60 g myke dadler

250 g ciabattabrød

125 ml melk

2 egg

1 løk

2 hvitløksfedd

100 g usaltet smør

50 g brødsmuler

60 ml vann

1 ss hvitvinseddik

½ ts løkpulver

½ ts hvitløkpulver

¼ ts salt

Parmesanost (til pynt)

Persille (til pynt)

1. Forvarm ovnen med dampfunksjon til 100 °C. Bryt ciabattabrødet i grove biter og legg det i en stor bolle. Varm melken til lunken, og hell den over brødbitene. Krydre med salt. Visp sammen eggene i en separat bolle, og hell deretter over brødblandingen. La ligge i ca. 5-10 min.

2. Legg spinaten på et dampbrett og sett inn på 100 °C med middels damp i ca. 5 min.

3. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm smøret, og brun deretter løk og hvitløk i en stekepanne i ca. 3-5 minutter. Finriv parmesanosten. Ta ut spinaten fra ovnen og grovhakk den. Tilsett spinat og parmesanost til det bløtlagte brødet, og kna grundig sammen. Tilsett løk-hvitløksmør og brødsmuler. Kna igjen, og la deretter hvile i ca. 30 minutter.

4. Forvarm ovnen med dampfunksjon til 100 °C igjen. Kontroller samtidig konsistensen på dumplingblandingen: Hvis den er for tørr, tilsett litt mer melk, hvis den er for myk, tilsett mer brødsmuler. Rull kompakte baller, og legg dem over på et dampbrett. Stekes med middels damp i ca. 25-30 min.

5. I mellomtiden kan du tilberede sausen: Legg dadlene i en liten bolle, hell over kokende vann og bløtlegg i ca. 5 min. Skyll av dadlene og hell over i en foodprosessor sammen med tomatpuré, vann, eddik, løkpulver, hvitløkpulver og salt. Kjør foodprosessoren til du får en glatt saus.

6. Brun smøret til det er gyldenbrunt. Ta ut spinat- og ostedumplingsene fra ovnen og server med tomat- og daddelsaus og brunet smør. Pynt med ekstra parmesanost og persille. Server og nyt!