Ingredientes:

Quantidade: 1 pão com 20 fatias

Ingredientes:

70ml água, morna

2 colheres sopa açúcar

2 colheres sopa levedura

120ml de leite magro, morno

3 colheres sopa azeite

1 ovo, batido

2 colheres chá sal

350g farinha trigo

120g tomates secos

100g mozzarella, cortada em pedaços

2 dentes de alho, descascados e cortados de forma fina

1 ramo de manjericão, folhas cortadas finas

Misture água, açúcar, levedura, leite, azeite, ovos, sal e farinha e amasse à mão ou num processador de alimentos durante 5-7 minutos para criar uma massa macia e transformá-la numa bola.

Pré-aquecer o forno a vapor a 45ºC na função de cozedura.

Executar manualmente no seu dispositivo Pré-aquecer com a função de cozedura a 45ºC.

Pulvilhe a massa com um pouco de farinha e deixe a fazer no tabuleiro de mistura do forno durante aprox. 30 minutos, até que fique com o dobro do tamanho.

Executar manualmente no seu dispositivo Função cozedura 45ºC, 40 minutos.

Entretanto, drenar bem os tomates e cortá-los finamente.

Estender a massa num retângulo de 55x22 cm em tamanho - distribuir os tomates, mozzarella, alho e manjericão uniformemente por cima. Depois, enrolar os retângulos de massa do lado da maruca, como um strudel.

Coloque sobre o papel vegetal com a junta virada para baixo e faça uma incisão longitudinal no rolo, mas não corte diretamente! Primeiro, arranje a massa em forma de S e enfie as duas extremidades sob o meio do S. Isto vai criar a figura 8.

Colocar o pão no recipiente de cozedura perfurado com a ajuda do papel vegetal e deixar apurar no forno a vapor pré-aquecido por mais 30 minutos.

Executar manualmente no seu dispositivo. Função cozedura 45ºC, 40 minutos.

Aumente a temperatura do forno a vapor para 175ºC e 80% de humidade e cozer o pão durante 35-40 minutos.

Executar manualmente no seu dispositivo Ar quente + 80% de humidade, 175ºC, 40 minutos.

Tire o pão e deixar arrefecer numa grade de arame. Sirva morno ou a temperatura ambiente.