Kategori
Efterrätt (kaka) – Många kalorier
Matlagningstillbehör
2 bakplåtar, blender, liten kastrull, bakplåtspapper, stor bunke, kakform (30–40 cm), stavmixer
Tips från kocken!
För att optimera smaken av mandel i detta recept är det är viktigt att rosta dem i ugnen. Detta recept föddes en dag när jag hade en massa oanvända äggvitor i köket. Jag hade gjort majonnäs och en chokladdessert och ville hitta ett sätt att bli av med de överblivna äggvitorna. Nu är det mitt favoritrecept för att bli av med överblivna äggvitor.

För 6–8 portioner

INGREDIENSER TILLAGNING

Kaka:
6 äggvitor
150 g mandel, rostad
250 g florsocker
100 g kärnvetemjöl (för bakning)
220 g smör
400 g röda plommon

Vispad yoghurtkräm:
500 g grekisk yoghurt
50 g florsocker
500 ml 30 % grädde

Karamelliserade nötter:
100 g vitt socker
100 g blandade nötter
  • 1. Förbered rostade nötter. Ta två bakplåtar. På den ena lägger du ut mandel och på den andra blandade nötter. Rosta samtidigt i ugnen på 170 °C i 15 minuter. Låt svalna och ställ de blandade nötterna åt sidan för nästa steg. Mixa mandeln till ett pulver och ställ åt sidan för steg 3.
  • 2. För att förbereda karamelliserade nötter. Blanda socker och rostade blandade nötter i en liten kastrull på låg värme. Smält sockret under omrörning tills det börjar sjuda. Reducera blandningen tills den är tjock och glansig. Häll på ett bakplåtspapper och ställ åt sidan för att svalna. När det svalnat bryter du den i bitar.
  • 3. Blanda de torra ingredienserna (socker, mjöl och mandel). Tillsätt sedan äggvitorna och det smälta smöret och blanda till en slät smet.
  • 4. Smörj (eller lägg bakplåtspapper) i en form (30–40cm) och häll i smeten. Skär plommonen i bitar och ordna dem på kakan. Grädda i 175 °C i ca 25 minuter. Låt det svalna när den är klar.
  • 5. Medan kakan står i ugnen förbereder du den vispad yoghurtkrämen. Vispa grädden med sockret tills mjuka toppar bildas. Vänd ned yoghurten tills allt är väl blandat. (Mixerstav)
  • 6. Servera en bit kaka med en klick kräm, toppa med karamelliserade nötter och pudra över med florsocker.
  • Läs mer om Linda Granebring frilansande kock här.