Spenat- och ostdumplings med tomatsås.

250 g spenat

50 g parmesanost

80 g tomatpuré

60 g mjuka dadlar

250 g ciabattabröd

125 ml mjölk

2 ägg

1 lök

2 vitlöksklyftor

100 g osaltat smör

50 g brödsmulor

60 ml vatten

1 msk vitvinsvinäger

½ tsk lökpulver

½ tsk vitlökspulver

¼ tsk salt

Parmesanost (för garnering)

Persilja (för garnering)

1. Förvärm ugnen med ångfunktion till 100 ° C. Bryt isär ciabattabröd i grova bitar och lägg i en stor skål. Värm mjölk tills den är ljummet och häll den över brödbitarna. Krydda med salt. Vispa ihop äggen i en separat skål och häll sedan över brödblandningen. Låt ligga i ca. 5-10 min.

2. Lägg spenaten på en ångbricka och ställ in i 100 ° C med medium ångtillsats i ca. 5 min.

3. Skala och finhacka lök och vitlök. Värm upp smör och bryn sedan lök och vitlök i en stekpanna i ca. 3-5 minuter. Finriv parmesanosten. Ta bort spenaten från ugnen och hacka den grovt. Tillsätt spenat och parmesanost i det blötlagda brödet och knåda ihop ordentligt. Tillsätt lök-vitlökssmör och brödsmulor. Knåda igen och låt sedan vila i ca. 30 minuter.

4. Förvärm ugnen med ångfunktion till 100 ° C igen. Kontrollera samtidigt dumplingsblandningens konsistens: om det är för torrt, tillsätt lite mer mjölk, om det är för mjukt, tillsätt mer brödsmulor. Rulla kompakta bollar och lägg över på en ångbricka. Baka av med medel tillsats av ånga i ca. 25-30 min.

5. Under tiden kan du förbereda såsen: Lägg dadlar i en liten skål, häll över kokande vatten och blötlägg i ca. 5 min. Skölj av dem och häl över i en matberedare tillsammans med tomatpuré, vatten, vinäger, lökpulver, vitlökspulver och salt. Kör matberedaren tills det blir en slät sås.

6. Bryn smör tills det är gyllenbrunt. Ta ut dina spenat- och ostdumplings från ugnen och servera med tomat- och dadelsås och brynt smör. Garnera gärna med extra parmesanost och persilja. Servera och njut!