Украина
Шаг за шагом
Начать растительную диету можно с небольших, но значительных изменений. Посмотрите на свою обычную кухонную рутину и подумайте, где вы можете добавить блюда без мяса, одновременно используя все возможности вашей кухни.
Научитесь искусству замены
Для начинающих попробуйте заменить 20% ваших мясных блюд на растительные. Вместо привычного куриного салата или свинины попробуйте запеченный сладкий картофель в качестве гарнира. Добавьте к нему запеченные черные бобы, перец и томатную сальсу. Или выберите средиземноморский стиль, добавив йогурт, красный лук и фету. Приготовленные на пару овощи тоже отлично подойдут. Сделайте их еще более вкусными, добавив ваши любимые специи, жареный чеснок и лук, а также свежие травы.
Добавьте вкус с помощью запекания
Попробуйте запекать сытные овощи, такие как брокколи, цветная капуста или кабачки. Обваляйте их в оливковом масле, соли и перце и запекайте до мягкости. Начните с низкой температуры, чтобы овощи готовились мягко, а затем увеличьте температуру и запекайте еще около пяти минут, чтобы они стали хрустящими.
Советы по овощам
Попробуйте овощные супы. Просто смешайте запеченные овощи с кремом и бульоном и дайте им покипеть еще немного — если хотите, выберите веганский кулинарный крем, сейчас много брендов предлагают вкусные альтернативы. Ключ к отличному супу — дать овощам достаточно времени для кипения/запекания перед смешиванием. Чтобы сохранить текстуру, сначала смешайте крем и овощи, а затем постепенно добавляйте бульон.
Для насыщенного вкуса обжарьте лук и чеснок, а также каперсы с небольшим количеством лимонного сока и добавьте в смесь. Если у вас напряженный график, выделите 15 минут, чтобы нарезать много овощей для бульона на мелкие кусочки и дайте им покипеть в соленой травяной воде в течение 2-4 часов. Дайте им остыть и храните в морозильной камере в небольших порциях, чтобы у вас всегда был насыщенный бульон для приготовления.
Постепенно переходите на рыбу
Вы также можете начать с пестикарной диеты, употребляя рыбу вместо мяса. Попробуйте легкий запеченный лосось с чесночным маслом. Сначала приготовьте соус из чесночного масла с чесноком, лимонным соком и растопленным маслом. Запекайте филе лосося в духовке до рассыпчатости. Подавайте с запеченным картофелем или спаржей.
