Откройте для себя кофе робусту.

Для некоторых потребителей кофе робуста имеет статус несколько ниже, чем ее более элегантный кофейный родственник, арабика. Это довольно несправедливое сравнение, поскольку робуста и арабика - просто два очень разных вида кофе, с отличными и самобытными вкусами.

Деревья робусты растут в низовых местностях Центральной, Восточной, Западной Африки, Индии, Индонезии и Юго-Восточной Азии, а Вьетнам является крупнейшим в мире производителем зерен робусты. Робусту также выращивают в Бразилии, где она имеет название Конилон.

Производство робусты растет, хотя она составляет всего четверть мирового рынка кофе. Дерево робусты можно выращивать в теплом климате, и оно не требует значительных высот арабики, а процветает на меньших высотах в низовых равнинах и долинах.

Зерна робусты собирают с дерева Coffea Canephora, которое может вырастать до 10 метров в высоту, почти в два раза выше, чем дерево арабики.

Название робусты происходит от значительной стойкости дерева, его способности выдерживать высокую температуру, высокую влажность и расти в низовых местностях, от 200 до 800 метров. Высокое содержание кофеина и природные окислители защищают дерево от вредителей и болезней.

Деревья робусты растут в два раза быстрее, чем деревья арабики, их низовое расположение облегчает уход за ними, а урожайность больше, поэтому они намного более выгодны для производителей кофе.

Цветут деревья нерегулярно, и созревать ягоды робусты могут почти год, чтобы дать маленькие круглые зерна. Итальянские производители кофе часто добавляют высококачественные зерна робусты в бленды, чтобы обеспечить кофе крепость и углубить его вкус. Робуста сейчас переживает свой ренессанс.

Из-за повышенного содержания кофеина и нехватки сахаридов зерна робусты часто имеют привкус черного шоколада и древесины, более горький, чем у арабики. Аромат робусты усиливается молоком, а добавление сахара дает карамельные нотки. Если вы любите, чтобы на вашем эспрессо была плотная, богатая и однородная крема, робуста - идеальный выбор.