Aprovecha funcionalidades de tu horno para conseguir que la carne esté tierna y crujiente por fuera

Un asado de cordero es una receta sencilla, práctica y que pocas veces suele defraudar. Eso sí, igual que ocurre con otras recetas tradicionales españolas, cada cocinero aporta su toque distintivo al prepararla. Y es que se trata de un plato que puede ser acompañado por diferentes elaboraciones. Se prepare como se prepare, hay algo que no debe faltar a la hora de preparar cordero. La carne debe quedar muy jugosa por dentro y algo crujiente por fuera. ¿Complicado? No, con los hornos Siemens es muy sencillo. Descubre cómo hacer que el cordero se convierta en el plato estrella de tu cocina.

Si no eres un habitual de los mercados, es posible que no seas conocedor de los diferentes tipos de cordero que existen. Para que esta receta salga perfecta, se recomienda utilizar cordero lechal ya que suele tener un sabor más suave que otras opciones y es raro que no cumpla con el requisito de agradar a todos los comensales.

Una vez escogido el producto, hay que tener en cuenta otro punto importante: la cantidad de carne que necesitarás. Todo depende del número de comensales y, sobre todo, de las piezas que compres. Si tu intención es triunfar con un asado sobresaliente, unos 3 kilos de carne aproximadamente suelen ser una cantidad óptima para unas 4 o 5 personas, teniendo siempre en cuenta que la paletilla, la espalda o la pierna son las partes del cordero que mejor le sientan a este tipo de horneado.

¿Ya tienes la carne? Prepara el resto de los ingredientes (para 4-5 personas):

• Pieza de cordero seleccionada
• 1 vaso de agua
• 1 vasito de vino
• Sal y especias (al gusto)

El secreto de este delicioso cordero está en seguir paso a paso su receta:

1. Precalienta tu horno Siemens a una temperatura de 250ºC con calor arriba y abajo. Recuerda que, si tienes tu horno conectado a Home Connect podrás precalentar tu electrodoméstico desde tu móvil, estés donde estés.

2. Prepara la pieza de carne para darle un toque aromático. Para ello hidrata el cordero con algún tipo de aceite. Puedes elegir entre un sinfín de variedades como tomillo, romero o incluso aceite de canela.

3. Prepara la guarnición. Te sugerimos una deliciosa cama de patatas panaderas. Para ello tan solo tienes que laminar las patatas y ponerlas en el fondo de la bandeja de horno. Cuando la tengas lista, coloca la pieza de carne sobre esta cama de patatas y añade un vaso de agua o vino blanco para darle un toque especial.

4. Para conseguir una carne jugosa por dentro y crujiente por fuera, introduce la bandeja con la preparación en tu horno Siemens.

5. Hornea durante 50 minutos a 160ºC y selecciona aporte medio de vapor.

Gracias a este último paso, conseguirás el objetivo de esta receta ya que, el aporte de vapor en el momento adecuado otorga un extra de jugosidad interior y a su vez una textura crujiente por fuera. ¡Éxito asegurado!

Es posible cocinar el cordero al punto que más te guste. Para ello solo necesitas un horno Siemens con Termosonda. Este sistema se encarga de medir continuamente la temperatura del interior del alimento para que, en el momento que se haya alcanzado la temperatura adecuada, el horno se apague automáticamente. Cocinar por intuición y tiempos forma parte del pasado gracias a las prestaciones y avances de los hornos Siemens. Ahora contarás con una precisión milimétrica para que tu asado de cordero sea sencillamente perfecto.

Si has seguido esta receta, el éxito está asegurado. Sin embargo, si todavía quieres llevar más allá tu asado de cordero, te recomendamos que pongas en práctica todos estos consejos:

• Recuerda que la calidad de la pieza de carne determinará el sabor de tu plato. Factores como la crianza, el origen, la edad y la alimentación del animal pueden tener un reflejo en su masa, que podría perder hasta un 35% de volumen durante el proceso de cocinado. Así que apuesta siempre por carne de calidad.
• Antes de preparar tu plato, recuerda limpiar la carne, retirando los nervios, los tendones y los cartílagos. También puedes retirar el exceso de grasa si así lo deseas. Aunque, te recomendamos no deshacerte de los restos puesto que los puedes utilizar para preparar salsas o sopas.
• Previo al cocinado de la carne, asegúrate de que esta está a temperatura ambiente. Si está húmeda puedes secarla ligeramente.
• Sella la carne en la sartén antes de introducirla en el horno. Para ello coloca la pieza lentamente en una sartén y a una distancia suficiente para no quemarte. No muevas la pieza mientras se dora. De esta manera conseguirás potenciar los aromas y sabores al cocinarlo al horno.
• Evita abrir el horno durante la cocción. Cada vez que lo haces pierdes al menos el 20% de la energía acumulada y obligas a tu electrodoméstico a trabajar y gasta el doble para recuperarla.
• Una vez finalizada la cocción, deja reposar la pieza de carne al menos 30 minutos antes de cortarla, para que sus jugos se mantengan en el centro hasta que alcance la temperatura ambiente.

Si eres amante de la gastronomía, sabrás que la cocina es un espacio para experimentar, crear y disfrutar. Es por ello que los hornos Siemens están especialmente diseñados para que sus funciones y prestaciones te abran camino a todos tus objetivos culinarios, sean cuales sean. Consigue que tus recetas favoritas se conviertan en tus platos estrella.