¿Sabes cuánta cafeína tiene cada café?

La cafeína es, sin duda, la gran protagonista de la segunda bebida más consumida del mundo. Solo el mero hecho de consumir una taza de café por la mañana ya nos hace sentir mucho más despiertos. ¿Pero te has planteado en alguna ocasión cuánta cafeína tiene un café? A pesar de ser tan conocida, esta bebida no se libra de algunos mitos. Por ejemplo, no es raro dar por hecho que un café espresso tiene más que un americano. ¡Pero nada más lejos! Sigue leyendo con nosotros porque te vamos a descubrir varios detalles como este.

Los mg de cafeína que contiene un café depende, como te vamos a explicar, de muchos factores. Un café americano, para que te hagas una idea de las variables, es un espresso con 30 mg de cafeína al que únicamente se 100-120 ml de agua. Es decir, como el agua no contiene cafeína, un espresso correctamente elaborado y un americano deberían tener la misma cantidad de cafeína.

Y ahora te contamos la lista de múltiples factores que influyen en los mg de cafeína:

• De la variedad. Siempre que hablamos de una taza de café terminamos hablando de los granos, pero es que en el origen es donde se encuentra la clave de todo. En el mundo hay dos variedades de café mayoritarias: arábica y robusta, que tiene más cafeína que la primera de ellas.
• El grado de tueste. Los consumidores, generalmente, ya compran el café tostado. Por eso esta parte del proceso parece tener algo menos de relevancia. ¡Y el grado de tostado es fundamental! Un tueste más ligero siempre aporta más cafeína. La confusión en este terreno llega porque uno más potente hace que el café tenga más amargor. Y no son pocos los que dan por hecho que un café muy fuerte debe tener más cafeína.
• El tipo de extracción también hace variar la cantidad de cafeína: a mayor tiempo en contacto con el agua, más cantidad de esta sustancia.

En este sentido, Kim Ossenblok, una de las voces más autorizadas sobre café en el mundo, se esfuerza en recordar que "el porcentaje más alto de cafeína se extrae al principio" de la preparación, que es realmente el factor más determinante en el que interviene alguien que se preparara una taza en casa. Y este es precisamente el motivo por el cuál sí que pueden encontrarse diferencias en otras tipologías. Otro ejemplo: un Ristretto contiene más o menos un 30-35% de cafeína, mientras que un café Lungo se compone de un 80%.

Ya ha quedado claro que no se puede hablar con cifras cerradas sobre este asunto, ya que cada café contiene una cantidad de cafeína bastante variable. No obstante, el consenso dice que gana claramente al té: mientras esta infusión contiene -siempre en números relativos- unos 40 mg de cafeína, el café filtrado se puede mover tranquilamente en el doble (desde 80 hasta 115 mg).

¡Claro que lo es! El propio Ossenblok ha tirado por tierra este mito en más de una ocasión. Posiblemente, el café descafeinado es "un invento que se ha hecho con la intención de compensar los cafés con demasiada cafeína". Para eliminar la concentración se conocen varios métodos, pero todos ellos se llevan a cabo cuando el grano aún está verde. Sumergirlo en agua caliente para que se diluya la cafeína para luego pasarlo por un filtro es el sistema más habitual. Pero el hecho de que contenga menos que un café 'normal' no le priva de ser calificado como muy bueno... si sabes cómo prepararlo. ¡En este artículo te damos alguna pista de cómo elaborar la taza perfecta!

Los verdaderos amantes de esta bebida pueden ponerse en manos de los mejores baristas, que son aquellos que saben elegir la cantidad adecuada de café, lo muelen en su justa medida y aplican la cantidad exacta de agua con la temperatura correcta en función de la especialidad. ¡Pero ahora también tienes la opción de hacerlo en tu propia casa! Las cafeteras superautomáticas Siemens están preparadas para convertirse en tu propio barista personal. Espresso, cappuccino o latte machiato, siempre tendrás en la taza el mejor café, puesto que cuentan con la innovadora tecnología iAroma, un sistema que controla el molinillo cerámico, el calentador inteligente y la bomba de agua. De esta forma, se encarga de extraer de cada grano el mejor aroma y sabor.