El origen del café y sus variedades

Si hoy quieres un café, seguro que encuentras la manera de disfrutarlo. Tienes opciones muy variadas para ello, aunque, no nos engañemos, no todas tienen la misma calidad. No seremos nosotros los que califiquemos unas como mejores que las otras, pero lo cierto es que disfrutar de una taza café partiendo desde la propia molienda del grano es un placer incomparable. El sueño de todo barista aficionado. Para llegar hasta tu taza, estos granos marrones recorren muchos kilómetros y pasan por manos muy expertas en tratar esta bebida como merece. ¿Conoces el origen del café y las diferentes variedades que existen? Una vez lo hagas lo disfrutarás todavía más.

No es sencillo hablar de los orígenes del café, puesto que su historia es algo difusa. No obstante, sí que parece existir bastante consenso en que Etiopia fue la cuna del café. Se habla de que el descubrimiento pudo ser incluso antes del siglo IX, aunque no sería hasta tres siglos más tarde cuando su consumo se generalizó en Arabia. La introducción en Europa todavía tuvo que esperar unos cuantos siglos más: según la historia del café más contrastada, en el XVIII es cuando empezó a beberse con asiduidad, tras llegar al continente vía Ámsterdam.

Los países nórdicos son hoy en día los mayores consumidores de café, seguidos de EEUU, Italia (un país donde su tradicional espresso se venera como pocas cosas) y España. En cuanto a producción, nadie ha podido desbancar a Colombia. Alrededor del mundo, el consumo de esta bebida se ha disparado hasta los 10.000 millones de kilos de café al año. Solo en Finlandia, según la International Coffee Organization se consumen 12 kilos de café por persona al año.

En los orígenes del café, ni tan siquiera era una bebida: los granos se consumían crudos. Tal cual. Algunas leyendas ya apuntan a que el sabor no era precisamente agradable, pero suponemos que no había muchas más alternativas. A partir del siglo XIII es cuando los amantes del café empezarían a tostar los granos.

Hoy en día, obviamente, ni te imaginas mascando los granos de café. De hecho, aunque quisieras hacerlo, primero tendrías que recolectar las 'cerezas' de las que luego se pueden extraer los propios granos. Así es como se conocen a los frutos del cafeto, el arbusto desde el que nace todo. A diferencia del origen del café, de lo que nadie tiene ninguna duda es de las dos variedades mayoritarias que existen:

• Arábica: su contenido en cafeína es del 1%, crece a más de 500 metros de altitud y supone el 70% de la producción mundial. Se le reconoce un sabor bastante suave.
• Robusta: con un 2% de cafeína, podrías encontrarlo en plantaciones a tan solo 200 metros de altitud. Es el más utilizado para fabricar cafés instantáneos.

Además de las dos variedades, otro elemento que no admite discusión a la hora de tomar una taza de café perfecta es que sabe (y huele) mucho mejor cuando todo nace de la molienda del grano minutos antes de infusionarlo. Sin los molinillos no tendrían sentido las cafeteras, y viceversa. Ambos elementos se necesitan mutuamente. Entonces, ¿por qué no fusionarlos en uno mismo? Es posible que tras una pregunta parecida nacieran las cafeteras con molinillo, las que habitualmente se conocen como superautomáticas.

Son objeto de deseo de los verdaderos amantes de esta bebida, que no dudan ni un segundo en utilizar siempre café de origen para la elaboración. Además, siguen al milímetro toda la preparación para elaborar una taza que, generalmente, roza la misma perfección que la que alcanzan los baristas profesionales, de los que en Siemens hemos podido disfrutar en algún evento muy especial.

• El calentador inteligente sensoFlow selecciona siempre la temperatura idónea de cada bebida (90-95ºC), extrayendo todo el aroma del café y mejorando el sabor de cada grano.
• Con la función oneTouch DoubleCup tienes la opción de preparar dos tazas al mismo tiempo, incluidas bebidas con leche. Incluso puedes adaptar la altura de la cafetera para usar vasos de 15 cm de altura y saborear un delicioso latte macchiato.
• •¿El espresso te gusta tanto como a los italianos? Entonces la función AromaDouble Shot es para ti. Realiza un proceso de molido doble del café para obtenerlo con sabor extrafuerte.
• Exprime al máximo tu cafetera inteligente: elabora desde el móvil una lista de cafés de todos los invitados y contempla cómo van saliendo uno tras otro, crea hasta 10 perfiles de usuario e incluye los cafés favoritos de cada perfil de manera totalmente personalizada. O recibe notificaciones en el móvil cuando sea necesario, por ejemplo, rellenar los depósitos de agua o leche.

¡En Siemens nos encanta que conozcas el origen del café para que lo puedas disfrutar todavía más! Por eso te ofrecemos cafeteras con molinillo superautomáticas que no dejan ningún detalle al azar. Ni tan siquiera la limpieza, que es otra de las claves más importantes para beber siempre un café perfecto. El programa automático de limpieza y descalcificación la mantiene impecable. Y también lo hace el tubo de la leche.