Muffins salados de espinaca, calabacín y ricota, una propuesta del BCC.

Empezar el año con nuevos propósitos es lo habitual. Si te has planteado corregir tu dieta y apostar por la alimentación saludable, sigue leyendo. Descubrirás una receta que te sorprenderá por su sabor y textura: la magdalena de calabacín. Esta propuesta viene de la mano de los consejos del Basque Culinary Center, una institución académica, que se dedica a la formación, innovación, investigación y promoción de la gastronomía y la alimentación.

Gracias a sus consejos también contamos con las claves para preparar un risotto verde del Norte de Italia, o una rececopa de auténtico txangurro vasco. Hoy vamos a aprender cómo cocinar las verduras en su punto y a emplatarlas de una forma apetecible y bonita: ¡como si fueran un postre dulce! Los recemuffins de espinaca, calabacín y ricota conquistarán a toda la casa.

El Basque Culinary Center profundiza y analiza los motivos exactos de cada elaboración para poder “cocinar con conocimiento”. Cada elemento de la receta y cada ingrediente tiene un sentido que se refleja en la explosión de sabores que después experimentas en el paladar. Esta filosofía sirve para conocer los beneficios y los puntos negativos de los alimentos que tomamos.

Beneficios de las espinacas

• Es un vegetal rico en vitaminas A, E y antioxidantes.
• Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, cuenta con un nivel elevado de ácido oxálico, lo que supone un riesgo para las personas con problemas renales, y por tanto, no deberíamos excedernos en su consumo.

Otros de los componentes de esta receta son la masa de muffins, el calabacín y el requesón o ricota. Los muffins se elaboran de forma similar a las magdalenas tradicionales y, aunque puede tener una gran variedad de sabores, por lo general son menos dulces.

Beneficios del calabacín

• Cuenta con una composición de agua del 95%.
• No tiene contenido calórico.
• Es una mina de minerales y oligoelementos.

La ricota, por su parte, es un queso elaborado a partir del segundo procesamiento del suero lácteo (que previamente ha sido utilizado para elaborar otros queso); su textura blanda y el suave sabor le aportarán un toque diferente a tu receta que engatusará a todos los paladares.

Gracias a las sofisticadas funciones de las placas y hornos de Siemens puedes emplear valiosas herramientas para facilitarte la tarea de cocinar sin perder la emoción del proceso. El fryingSensor de las placas flexInducción Plus proporciona flexibilidad en el control de la temperatura del aceite: avisan de cuándo se ha alcanzado la temperatura idónea para obtener resultados excelentes y conservar las propiedades y nutrientes de los alimentos.

Para pochar las verduras de esta receta lo ideal es seleccionar el nivel 2, lo que te permitirá caramelizar los azúcares y concentrar los jugos durante un pochado lento. Sube al nivel 4 para agilizar el proceso y evaporar todos los jugos, y después disminuye progresivamente.

La función perfectCooking 4D de los hornos Siemens, por otro lado, permite hornear una cantidad elevada de muffins al mismo tiempo, ahorrando tiempo y dinero. Es necesario mantener una cocción en relación de temperatura homogénea a lo largo de todo el proceso para evitar zonas crudas. ¡Y recuerda! Es muy importante que mezcles correctamente todos los ingredientes respetando las texturas de cada uno y que, una vez finalizada la cocción, dejes reposar tus muffins para asentar correctamente los sabores.

No todos los niños lo tienen fácil para desarrollar el gusto por las verduras, pero son alimentos indispensables en sus dieta diaria. Con esta receta tendrás un plato diferente y divertido para atraer hasta a los menos adeptos. ¡Disfruta de la mezcla de sabores y texturas y empieza el año comiendo sano!