Cuál es la placa de cocina preferida por los expertos

Placas de gas, vitrocerámicas o de inducción. El reto parece complejo cuando debes enfrentarte a la decisión de quedarte con una sola de ellas. ¿Y existe una respuesta rotunda al respecto? Lamentablemente no. El mundo de las placas de cocina es muy personal. Ni tan siquiera los profesionales lo tienen claro si les cuestionas. Cada método tiene unas ventajas y una serie de inconvenientes que, seguramente, serán los que decanten la balanza. Si te sirve de ayuda, te contamos qué placa prefieren los expertos en sus cocinas.

Te vamos a sorprender: las placas de gas no solamente no han desaparecido de muchas cocinas, sino que son mayoritarias en algunos países como Italia, donde las cocinas más vanguardistas tienen clarísimo que nunca renunciarían a ellas. De estas placas se tiene una imagen algo anticuada y eso les perjudica. Pero la estética, tal y como te vamos a contar ahora mismo, no tiene nada que ver con lo que conociste.

El gas es también la opción predilecta de una importante mayoría de cocineros profesionales, que aprecian de ellas un detalle en concreto: el aporte inmediato de calor nada más encender la llama. Además, pueden cocinar con cualquier recipiente, de forma que no están obligados a renunciar -por ejemplo- a grandes ollas de barro. Incluso les parece la opción más acertada para aquellos que cocinen con grandes cantidades de comida.

¿Y qué se puede decir de la estética? Pues que aunando tradición y modernidad a partes iguales en Siemens hemos conseguido que una placa de gas pueda estar a la altura de cualquier otro diseño. Por no hablar de las cuestiones de seguridad y precisión, que han dado un salto de calidad reseñable. Te contamos todos los detalles en este artículo.

El adjetivo lo hemos puesto con interrogantes porque recordemos que la última decisión siempre la tendrás tú. De las placas de inducción se pueden decir muchas cosas, pero relacionadas con el tema que estamos abordando en este artículo hay una que nos importa de verdad: los profesionales de la cocina se la quedarían sin duda para un uso doméstico.

Su eficiencia (utilizan el 75% de la energía en calentar directamente el recipiente) y la velocidad (pueden llegar a recortar hasta un 50% los tiempos de calentamiento) la convierten en la mejor alternativa para cocinar con cantidades normales de comida. Solo las puedes utilizar teniendo el menaje adecuado, pero hay prestaciones que superan ampliamente este hándicap. Te hablamos, por ejemplo, del control de la temperatura del aceite. En el caso concreto de las placas de inducción Siemens, con fryingSensor siempre tendrás un resultado perfecto gracias a sus cinco niveles. Precisión total a la hora de mantener el aceite a la temperatura correcta, evitando que se inflame y genere sustancias nocivas para tu salud. Todo lo demás que deberías conocer sobre ellas te lo explicamos aquí.

No está muy claro cuál es el futuro de las placas de cocina vitrocerámicas. Los profesionales de los fogones no la tienen en cuenta para sus negocios por motivos obvios, aunque eso no impide que pueda resultar una opción interesante para muchas personas. En primer lugar, porque son sensiblemente más económicas que las placas de inducción. Eso las convierte en candidatas para una segunda residencia o pisos de alquiler.

Si recurres al consejo de los expertos, te mencionará que la posibilidad de cocinar con cualquier tipo de olla y sartén es otra ventaja valorable. En lo que respecta a nuestro papel en todo esto, si crees que una vitrocerámica es la mejor opción para ti, nos seguiremos preocupando de darte las mejores prestaciones:

• Zona gigante de 28 cm para cocinar tus platos favoritos, como arroces o fideúas.
• Hasta 17 niveles de potencia para controlar perfectamente la temperatura en cada plato.
• Máxima potencia con la Función Boost para calentar tu olla en tiempo récord hasta la ebullición.
• Programación del tiempo de cocinado en cada zona de cocción.

Llegados a este punto, justo antes de terminar, merece la pena sacar alguna conclusión. La idea era saber qué opinan los expertos en la materia (los que cocinan cada día y durante horas interminables) acerca de las diferentes placas de cocina que se pueden encontrar. Y todo apunta en una dirección: el gas sería el predilecto para una cocina profesional, mientras que la inducción gana la batalla en el terreno doméstico. ¿Con cuál te quedarías tú?