Recetas sorprendentes del Basque Culinary Center

Crear pequeñas obras de arte en la cocina está al alcance de todos. Sólo tenemos que ponernos en mano de chefs profesionales que, además de cocinar de maravilla, tienen la paciencia de enseñarnos con detalle.

Si te gusta la gastronomía seguro que quieres ampliar tus conocimientos culinarios para seguir disfrutando al máximo de la cocina. Una forma fácil de hacerlo es participar en los cursos de cocina creativa de Siemens que, a partir del mes de octubre, se impartirán en distintas ciudades españolas. Con ellos podrás sacar tu vena más creativa. Las escuelas de cocina donde se van a llevar a cabo están equipadas con los electrodomésticos más sofisticados de Siemens, para que las recetas salgan perfectas.

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En un ambiente distendido, aprenderás a hacer recetas que han sido elaboradas por el Basque Culinary Center, la facultad de Ciencias Gastronómicas más prestigiosa en nuestro país, con sede en Donosti-San Sebastián.

Son recetas creadas exclusivamente para los cursos de cocina creativa de Siemens. Con ellas, podrás preparar comidas y cenas muy originales, con recetas que no encontrarás en ningún otro lugar. Los chefs de cada escuela de cocina mostrarán cómo hacerla paso a paso para que no pierdas detalle y puedas después repetirla en casa. Todo ello acompañado de trucos y consejos prácticos que harán que cocines con un auténtico profesional.

• Tarta de Santiago en taza: una receta que recupera el sabor dulce más tradicional, con una presentación diferente y original. ¿Habías comido alguna vez esta tarta en taza? Esta “recetaza” tiene un resultado similar a los bizcochos que se obtienen utilizando el sifón. Estos tipos de bizcochos permiten bañarlos en chocolate; obtener una tarta base para diferentes elaboraciones o disponer sobre una sopa fría o caliente. Para que quede perfecta, el BCC recomienda cocinarlas en el horno con microondas a 600 w, porque éstas se trasladan directamente al alimento y agilizan su proceso de cocción, obteniendo resultados instantáneos.

• Recemuffins de espinaca, calabacín y ricota: la base de esta receta son los muffins, una elaboración similar a la magdalena tradicional que puede tener una gran variedad de sabores, aunque por lo general son menos dulces. El Basque Culinary Center nos ofrece una receta diferente y divertida, una elaboración que sorprende por su sabor y textura. Los ingredientes son igualmente sorprendentes, al mezclar la espinaca y el calabacín con la ricota, un requesón suave típico de la gastronomía italiana. La función perfectCooking 4D permite hornear una cantidad elevada de muffins al mismo tiempo, ahorrando tiempo y dinero, y nos garantiza un resultado perfecto.

• Rececopa de Txangurro, brotes y piñones: en la gastronomía vasca se conoce como txangurro al centollo, con el cual se elabora uno de los platos más representativos de la gastronomía vasca: “el txangurro a la donostiarra”. Aquí los cocineros del BCC proponen acompañarlo con piñones, porque aportan una textura ideal y agregan un sabor característico a la elaboración. Con el objetivo de pochar correctamente las verduras y concentrar sus jugos en la cocción, se comienza con el nivel 2 del fryingSensor, caramelizando los azúcares y concentrando el agua de cocción. En el momento en que se agrega la carne de txangurro la potencia se debe aumentar hasta el nivel 3. Con esta acción se consigue evaporar el agua restante de la elaboración.

• Recetapa de mejillones thai: La receta está diseñada para trabajar con mejillones de roca, frescos y en buen estado, aunque también se podría utilizar otra variedad de mejillón para la elaboración, adaptando únicamente el tiempo de cocción. El sabor original lo aporta la referencia a la gastronomía tailandesa de esta receta, donde la guindilla, la citronela, la leche de coco, el cilantro, el jengibre, la salsa de pescado, la salsa de soja son ingredientes clásicos. Con la función 100% vapor del horno, los mejillones podrán absorber los aromas y matices que se agreguen a la elaboración. En caso de utilizar una bandeja perforada, disponer debajo otra para recoger

• Recetapa de risotto verde: el risotto es una elaboración gastronómica procedente de Italia. El Basque Culinary Center propone utilizar la variedad de carnaroli, ideal para esta receta por ser rico en amilopectina, componente que aporta mayor glutinosidad a la elaboración. El cookingSensor nos permitirá *controlar la temperatura del líquido para obtener una cocción homogénea y correcta.

¿Con cuál te quedas? No elijas. Con los cursos de cocina de Siemens, podrás preparar y degustar todas.