מתכוני קפה: גלו את האפשרויות האינסופיות של הקפה.

הכנה:
מוזגים את האספרסו למגשית של קוביות קרח ומביאים להקפאה מלאה. שמים את כל המרכיבים בבלנדר ומעבדים במשך 3 דקות עד לקבלת תערובת רכה. מגישים בספלי קפה או אספרסו.

הכנה:
מרסקים את פולי האספרסו, מערבבים עם 1/2 כפית פרח המלח וקורט נדיב של פלפל. שוטפים את האספרגוס וקוטמים את הקצוות התחתונים הגסים ואת הקצוות העליונים של הגבעול. זורקים את הקצוות התחתונים ושומרים את הקצוות העליונים. חותכים כל אחד מהגבעולים בעזרת קולפן לרצועות דמויות אטריות. מרתיחים סיר גדול של מים, ממליחים ומוסיפים סוכר עד שהמים מלוחים אך גם מעט מתוקים. קוצצים את הכוסברה ומנקים את הפטריות. קוצצים את השום דק ומטגנים עם הפטריות בשמן זית. מבשלים את האספרגוס במים במשך 2 דקות, מוציאים בעזרת כף סינון ומוסיפים את האספרגוס למחבת הפטריות. מורידים את המחבת מהאש. מבשלים את הלינגוויני במי האספרגוס בהתאם להוראות המופיעות על האריזה, ושומרים בצד כ-100 מ"ל ממי הפסטה. מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים אספרסו ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הכוסברה והפסטה, מתבלים בפלפל ומערבבים היטב. מערבבים פנימה את החמאה והפרמזן ומוסיפים את מי הפסטה לפי הצורך עד לציפוי של הפסטה ברוטב סמיך. מסדרים בצלחת, מפזרים מעט אבקת אספרסו ומגישים מיד.

הכנה:
משפשפים בעדינות את קוביות הסוכר כנגד קליפת התפוז עד שקצות הקובייה נצבעים בכתום, ואז מוסיפים שתי קוביות לכל כוס. ממלאים את הכוסות בקפה ויוצקים מעליו את הקצפת המתוקה. מעטרים בפרוסות תפוז סיני וקליפת תפוז.

הכנה:
מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת נוקשה, ומקפלים פנימה בעדינות חצי מכמות הסירופ ואת השקדים. מערבבים את הקפה עם הליקר הספרדי, המיץ ושארית הסירופ ומחלקים ל-4 כוסות גבוהות. מוסיפים לכל אחת מהכוסות קצפת ומעטרים בקליפת התפוז.

הכנה:
מרפדים את התבניות בנייר אפייה כך שיבלוט 3 ס"מ מעל קצה התבנית. מצמצמים 50 גר' סוכר ו-50 מ"ל מים בשליש. מקציפים את השמנת ושומרים במקרר. טורפים את חלמוני הביצים עם שארית הסוכר וליקר התפוזים מעל סיר עם מים חמים. מסירים מהאש וממשיכים לטרוף עד להיווצרות קרם לבן יציב. מערבבים פנימה את סירופ הסוכר. מוציאים 1/3 מהתערובת, מערבבים פנימה את האספרסו ואת אבקת הקקאו ומערבבים בקיפול לתוך 1/3 התערובת. מקפלים את הקצפת לתוך שארית הקרם. יוצקים את קרם האספרסו לתבניות ומעליו את הקרם הבהיר. מכניסים למקפיא ל-3 שעות לפחות. מוציאים מהמקפיא, מסירים את נייר האפייה ומפזרים אבקת קקאו.

הכנה:
קוצצים גס את האגוזים וקולים במחבת עם ההל הטחון עד לקבלת גוון חום זהוב. טוחנים במעבד מזון את תערובת האגוזים עם קורט מלח. מערבבים בסיר את האוכמניות עם הסוכר תוך הפעלת לחץ קל בעזרת מזלג. מרתיחים את תערובת האוכמנית, מועכים למחית ומסננים במסננת. טובלים את שפת הכוס קודם בסירופ הסוכר ואז בתערובת האגוזים. מוזגים את מחית האוכמניות לכוסות. מקציפים את החלב ומוזגים בעדינות מעל מחית הפירות. מכינים את האספרסו ומוסיפים לחלב.

הכנה:
מערבבים את החלב עם הסוכר ועם זרעי הווניל ומקציפים תוך כדי חימום. מוזגים את החלב המוקצף לשתי הכוסות ויוצקים אליהן באיטיות את האספרסו.

הכנה:
להכנת קרם האגסים, חוצים את מקל הווניל ומגרדים החוצה את הזרעים. מוסיפים לסיר את התרמיל, קליפת הלימון, מקל הקינמון, הציפורן, ההל, סוכר הקנים ו-½ ליטר מים. מביאים לרתיחה. מקלפים את האגסים, חותכים לרבעים ומוציאים את הליבה. מכניסים את רבעי האגס לרוטב הרותח, מבשלים במשך 10 דקות. מניחים את הסיר בצד ונותנים לאגסים להתקרר. מביאים לרתיחה את הקפה, הברנדי, ברנדי האגסים, השוקולד והסוכר. מחממים את החלב עד לקבלת קצף. לסיום מועכים את האגסים למחית עם 2 כפות מלאות מהרוטב. מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה ומוסיפים בעדינות למחית האגסים. מחלקים את הקפה בין ארבעה ספלים מחוממים מראש. תחילה מוסיפים מעט חלב מוקרם ואז יוצקים את הקצפת. מפזרים למעלה שבבי שוקולד וזה מוכן!