אנטריקוט אפוי

אנטריקוט אפוי

כמויות ל-4 מנות. 2 נתחי אנטריקוט, 500 גר' כל אחד.

למרינדה:

60 מ"ל מים
25 מ"ל רוטב סויה
75 מ"ל וויסקי (בורבון)
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
2 כפיות מיץ לימון
1 כפית סוכר חום

לתיבול:

מלח
פלפל שחור טחון
אגוז מוסקט טחון

שלבי הכנה:

1 .הכינו את המרינדה יום מראש.
2 .שטפו את נתח הבשר במהירות במים קרים וייבשו אותו היטב על מגבות נייר. השאירו את הבשר במרינדה למשך 24 שעות.
3 .הוציאו את הבשר מהמרינדה ושמרו את שארית המרינדה. חממו מחבת עם שמן וטגנו את נתח הבשר כ-3 דקות לכל צד.
4 .העבירו את הבשר למשטח הצלייה מקמו אותו בקומה השנייה של התנור וכוונו לחום של 140 מעלות למשך 35-30 דקות.
5 .עבור הרוטב, הרתיחו את שארית המרינדה בסיר קטן וצמצמו מעט. ברגע שהבשר מוכן מזגו מעליו את הרוטב ותבלו לפי הטעם.