לזניה בשלושה צבעים

מתכון ל-4 מנות

תבנית חסינת חום בגודל בינוני

לזניה

בצל אחד קטן
70 גרם חמאה
600 גרם עלי תרד קפואים (מופשרים)
מלח
פלפל שחור טחון טרי
אגוז מוסקט
50 גרם קמח
500 מ"ל ציר ירקות
100 מ"ל שמנת מתוקה
800 גרם עגבניות שרי
9 עלי לזניה
100 גרם גבינת פקורינו מגורדת
בזיליקום טרי
חמאה לשימון התבנית

1. קלפו וקצצו את הבצל, טגנו במעט מהחמאה. הוסיפו את התרד ובשלו כ-10 דקות על חום עדין במחבת מכוסה. תבלו במלח, פלפל ואגוז מוסקט. סחטו בעדינות את התרד כדי להוציא נוזלים עודפים וסננו את הנוזלים המיותרים.
2. לרוטב, חממו בסיר את שארית החמאה, הוסיפו את הקמח עד אשר אין גושי קמח לבנים במחבת. הוסיפו את ציר הירקות והשמנת למחבת והביאו את הרוטב לרתיחה תוך כדי ערבוב. בשלו כ-5 דקות ותבלו לפי הטעם עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט
3. הכניסו את העגבניות לזמן קצר למים רותחים, קלפו את הקליפה וחתכו לפרוסות
4. שמנו את התבנית ללזניה במעט חמאה
5. אל התבנית, שפכו כשליש מכמות הרוטב המוכן וכסו בשלושה עלי לזניה ומעליהם, כמחצית מתערובת התרד והבצל. מעל הוסיפו כשליש מכמות הפקורינו. הניחו מעל חצי מפרוסות העגבנייה ותבלו במלח, פלפל ועלי בזיליקום.
6. הניחו 3 עלי לזניה נוספים וחזרו על סעיף מספר 5 בשנית
7. לשכבה האחרונה, הניחו 3 עלי לזניה, כסו בשארית הרוטב ומעל פזרו את שארית הפקורינו
8. אפו בתנור שחומם מראש ל190 מעלות על חום עליון ותחתון.
9. אפו כ-30 עד 40 דקות במדף האמצעי בתנור