פילה סלמון ברוטב חזרת

מתכון ל4 מנות

מרכיבים:
לדג:
4 מנות פילה דג, כ-180 גר' כל אחת
לימון 1/2
מלח ים
פלפל שחור

רוטב:
15 גר' חמאה
15 גר' קמח
50 מל' יין לבן יבש
200 מל' ציר דגים בצנצנת
200 מל' שמנת
3-2 כפות חזרת טרייה או 1 כפית של ממרח ווסאבי
פלפל גרוס טרי
1 כף פירורי לחם
1 כפית פפריקה מתוקה

שלבי ההכנה:

1 .שטפו את חתיכות הדג במים קרים וייבשו אותן בעזרת נייר סופג. סחטו את הלימון מעל הדג וטבלו עם המלח והפלפל.
2 .חממו את החמאה בכלי זכוכית עם מכסה, כאשר הוא מונח בשלב השני של התנור, למשך דקה בתוכנית מיקרוגל ל-600 וואט.
3 .הוסיפו את הקמח והכניסו שוב ל-2 דקות.
4 .הוסיפו את היין והציר וערבבו. כסו את התבנית והכניסו ל-5 דקות נוספות, ערבבו היטב.
5 .הוסיפו את השמנת והחזרת והכניסו שוב לבישול למשך כ-7 דקות. ערבבו תוך כדי בישול.
תבלו עם מלח ופלפל לפי הטעם.
6 .סדרו את נתחי הפילה על תבנית כאשר הצד עם העור כלפי מעלה. הוסיפו את הרוטב.
ערבבו את פירורי הלחם עם הפפריקה ופזרו מעל הפילה. הכניסו את התבנית לשלב השני של התנור
והפעילו תוכנית משולבת: חום 190 מעלות בתוכנית גריל ו-360 וואט בתוכנית המיקרו ל-20-18 דקות.