פילה סלמון ממולא

רכיבים לשתי מנות:
2 בצלי שאלוט
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט
גרידה מחצי לימוון
20 גרם חמאה מומסת
70 גרם פירורי לחם פנקו
כף פטרוזיליה קצוצה
כף שמיר קצוץ
מלח
פלפל שחור גרוס

לדג:
שני פילטים של סלמון טרי, במשקל 250 גרם כל אחד
20 גרם חמאה מומסת
חוט קשירה למזון
יש להשתמש בתבנית בינונית חסינת חום

שלבי ההכנה:
1. להכנת המילוי, קלפו וקצצו דק את בצלי השאלוט. שטפו את הלימון וגרדו כמחצית מהקליפה שלו. טגנו קלות את בצלי השאלוט בחמאה. הוסיפו את פירורי הלחם, עשבי התיבול, מלח, פלפל וגרידת הלימון. טגנו במשך כ-2 דקות, הסירו מן הכיריים והניחו להתקרר.
2. שטפו את פילה הדג במים קרים וייבשו לחלוטין באמצעות נייר מגבת
3. תבלו את פילה הדג במעט מלח ופלפל שחור. הניחו פילה אחד על גבי התבנית עם העור כלפי מטה ומעליו הוסיפו את המילוי. הניחו את הפילה הנותר מעל המילוי.
4. קשרו את שני הפילטים של הדג יחדיו, באמצעות חוט קשירה למזון ומרחו בחמאה מומסת את כל צדי הדג.
5. אפו בתנור שחומם מראש ל200 מעלות בתכנית אוויר חם 4D, למשך כ-25 דקות או עד שהדג עשוי לטעמכם.
6. להגשה, הסירו את חוט הקשירה ופזרו מעט פטרוזיליה קצוצה.

בתאבון!