Blinis med løyrom, 10 stk.

Ikke mye slår nystekte blinis med kaviar, finhakket løk og rømme. Disse delikate, gjærhevede pannekakene er populære over hele verden, og erperfekte som forrett. Med opphav fra Russland toppes blinis tradisjonelt med russisk kaviar, men løyrom er et vel så godt alternativ.

Vi steker blinis på Siemens Teppanyaki-platen med flexInduction. Dette gir optimal varmefordeling og en stor stekeflate.

Til blinisrøren

50 gr smør

2 dl melk

1 dl øl

1 egg

20 gr fersk gjær

½ finhakket løk

1 ts salt

1 ts sukker

200 gr hvetemel

100 gr bokhvetemel eller sammalt rugmel

Til steking

50 gr smør

Topping

3 dl seterrømme eller crème frâiche, 35% fett

1 stor rødløk, finhakket

200 gr løyrom

1 bunt dill, vasket

1. Smelt smøret i en kjele på lav varme, ta vekk fra varmen.

2. Tilsett melk, øl, egg og gjær og visp til gjæren er oppløst.

3. Tilsett øvrige ingredienser, rør godt sammen og dekkkjelen med plastfilm eller lokk og hev minst 30 minutter,til dobbelt i størrelse.

4. Mens røra hever finhakker du løken til toppingen og klarer smøret til stekingen. Smelt smøret på lav varme tildu ser det hvite melkestoffet samler seg på bunnen. Hellforsiktig det klare, gule smøret over i en kopp,melkestoffet fjernes.

5. Når røra har hevet er vi klar for stekingen. Varme en Teppanyaki-platen på flexInduction-sonen. Velg mellomsterk varme, rundt nivå 6. Hell over noen skjeerklaret smør og fordel utover stekeplaten.

6. Bruk en liten øse og stek tykke pannekaker på 10-12 cmdiameter. På Teppanykien er det plass til 6 stk store blinissamtidig.

7. Når de begynner å boble på oversiden snus de og stekesferdig på undersiden. Legg over på et brett når ferdige.

8. Fyll et stort drikkeglass med varmt vann og legg oppi enliten spiseskje. Bruk skjeen og form pene egg av rømmenog legg på hver blini. Dypp skjeen i vannet hver gang.Gjenta med den hakkede løken og til sist løyromen. Leggpå en kvast dill og servér!

Chefs tips:

-Har du ikke Teppanyaki-platen bruker du en stekepanneog steker i flere vendinger.

-Røra kan lages i forveien; dekk til og sett kaldt til iinntil 1 dag.

-Bokhvetemel har en nøttete og god smak, men kan fint erstattes med sammalt rugmel.

-Varier gjerne med andre toppinger, som lodderogn ellerrøyket laks med posjert egg.

-Lages bliniene på forhånd er det godt å lunke de litt iovnen før servering.

-Hvis rømmen ikke er stiv fra boksen kan den piskes luftigog fast, på samme måte som kremfløte.