Teknologien som gjør din espresso enda bedre.

Det er mange faktorer som spiller inn for å skape en espresso med optimal balanse mellom sødme, syre og bitterhet, fin aroma og godt skum. Bønner av høy kvalitet er en selvfølge, det samme er friskt vann, riktig trykk, perfekt temperatur og riktig malingsgrad på kaffen. Alt dette kreves for å fremkalle alle kaffebønnens aromaer. I tillegg til dette kreves rett og slett riktig teknologi. I århundrer har kunsten å brygge en perfekt espresso blitt raffinert og forbedret. I dag kan teknologien i en helautomatisk espressomaskin gjenskape hele den komplekse prosessen – i et tastetrykk.

Riktig trykk på vannet er avgjørende når du vil brygge god espresso. Avhengig av hvilken espressomaskin du velger, oppstår trykket med forskjellige typer teknologi – en vektstang, et stempel, dampkraft, en motordrevet pumpe, en rotasjonspumpe eller en vibrasjonspumpe. For å oppnå best tenkelig smak, må maskinen opprettholde et trykk på 9 bar.

Tiden vannet er i kontakt med kaffen er også en viktig faktor for resultatet på espressoen. For lang bryggetid resulterer i en besk og bitter espresso, med for kort tid blir den smakløs. Bryggetiden må også samspille med malingsgraden på bønnene dine.

Vanntemperaturen under brygging påvirker smaken. En optimal bryggetemperatur for å frigjøre kaffebønnens fulle aroma er mellom 90° C og 95°C. Hvis temperaturen er for lav, vil smaken bli for svak, er temperaturen for høy blir kaffesmaken bitter siden bønnene brennes. En espressomaskin som holder en riktig, kontrollert temperatur, gir deg derfor en bedre smak av espressoen. Med en strømningsvarmer som finnes i Siemens helautomatiske maskiner, holder vannet en kontrollert og jevn temperatur gjennom hele prosessen.

Når de ristede kaffebønnene blir malt, frigjøres aromaer, oljer og smaker. Hvilken kvalitet og materiale på kvernen du velger og graden av maling, er alle viktige faktorer for å lage en virkelig god espresso. Noen helautomatiske espressomaskiner fornemmer bønnestørrelsen som brukes og justerer malingen deretter.

En kvern av høy kvalitet gir et jevnt, fint resultat og den varer lenge. Hvis du velger en keramisk kvern i stedet for en av stål, varmes ikke selve kvernen opp under malingen. Du risikerer dermed ikke at bønnen oppvarmes og at smaken påvirkes negativt. Den keramiske kvernen er også mer holdbar enn en i stål.

En espresso består av nesten 99% vann. Det er derfor ingen overdrivelse å si at vann er den viktigste ingrediensen. Kaldt, friskt vann bør være grunnlaget for hver kopp kaffe, og det er viktig at vannet er av best mulig kvalitet. Vanntemperatur, hardhet, mykhet, pH-nivå og kalk-, mineral- og klorinnhold kan påvirke smaken på kaffen din. For å få best mulig smak, må vannet du bruker alltid være friskt og kaldt. En fordel for både maskinen og smaken av vannet er å bruke et vannfilter.

I det tykke, smakfulle skummet på toppen av en espresso, er luftbobler blandet med finmalte kaffeoljer, sukkerarter og proteiner. Her finnes mange av espressoens fine aromaer. Jo ferskere bønnene som brukes er, jo bedre og tykkere blir skummet. Og et perfekt skum er tegnet på en perfekt espresso.

For å skape utsøkt kaffesmak kreves mer enn bare riktig mengde vann og riktig mengde malt kaffe. Temperatur, vanntrykk og maling av bønnen påvirker smaken minst like mye. En helautomatisk espressomaskin kombinerer tradisjonell espressobrygging med moderne teknologi og sørger for at prosessen skjer med nøyaktig trykk og temperatur. Melken varmes også opp og dampes automatisk, og antallet kaffesorter du kan velge er ofte mange. Med en helautomatisk maskin får du en perfekt espresso – i et tastetrykk.