Кофейные рецепты: испытайте неограниченные возможности кофе.

Хотя чашка кофе и может быть лишь частью вашего утра в понедельник, подумайте о том, чтобы разнообразить свое ежедневное меню этим напитком. От креветок и чечевицы до спаржи и грибов - экспериментируйте с этими рецептами и сочетайте утонченные вкусы с богатым кофейным букетом.

Приготовление:
Варите чечевицу с корицей, лавровым листом и чили в подсоленной воде при низкой температуре примерно 15 минут, следя, чтобы чечевица не очень размякла. Выньте из кастрюли корицу, лавровый лист и чили. Почистите морковь и нарежьте кубиками. Помойте порей и мелко нарежьте. Очистите креветки и, если нужно, снимите панцири и выньте внутренности. Растопите сливочное масло на большой сковороде, добавьте нарезанную морковь и порей и жарьте 1 минуту. Дегласируйте с помощью эспрессо и сливок в течение 2-3 минут, позвольте покипеть на малом жару. Добавьте чечевицу, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу и поддерживайте смесь теплой. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте креветки с каждой стороны на среднем жару в течение 3 - 5 минут в зависимости от их размера, приправьте солью, перцем и снимите с конфорки. Выложите креветки и чечевицу и сверху присыпьте хорошо прожаренным пореем. Предложение по подаче: обжарьте панцири креветок в оливковом масле и дегласируйте 100 мл белого вина и 100 мл сливок. Готовьте 10 минут, затем процедите. Взбейте до состояния пены и подавайте с креветками.

Приготовление:
Залейте эспрессо в форму для льда и заморозьте. Взбивайте кубики эспрессо с другими ингредиентами блендером в течение 3 минут, чтобы смесь стала мягкой. Подавайте в кофейных чашках.

Приготовление:
Смелите кофейные зерна, смешайте с 1/2 ч. л. флёр-де-сель и большой щепоткой перца. Помойте спаржу отрежьте жесткие концы и верхушки. Концы можете выбросить, а верхушки оставьте. Каждый стебель спаржи порежьте овощерезкой на полоски, подобные лапше. Вскипятите воду в большой кастрюле, приправьте солью и сахаром, чтобы она стала соленой и сладковатой. Посеките кинзу, почистите лисички. Мелко покрошите чеснок и поджарьте с грибами в оливковом масле. Варите спаржу 2 минуты, затем выньте ее из воды шумовкой и сразу, пока со спаржи еще капает вода, положите к грибам; снимите кастрюлю с конфорки. Варите лингуине в воде, в которой варилась спаржа, согласно инструкции на упаковке; оставьте примерно 100 мл этой воды. Верните кастрюлю на конфорку, добавьте эспрессо и доведите до кипения на сильном жаре. Добавьте к пасте кинзу, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Смешайте масло и пармезан и добавьте воду, которая осталась от пасты, - достаточно, чтобы получить кремовый соус. Заправьте пасту, немного присыпьте смесью соли с кофе и немедленно подавайте.

Приготовление:
Аккуратно натрите кубики сахара об апельсин, чтобы их грани приобрели апельсиновый цвет, и положите по два кубика в каждый стакан. Налейте кофе, покройте взбитыми сливками. Украсьте кольцами кумквата и цедрой апельсина.

Приготовление:
Круто взбейте сливки, аккуратно добавьте половину количества сиропа и миндаль. Смешайте кофе, Ponché Caballéro, сок и оставшийся сироп и разлейте в 4 высоких стакана. Покройте каждую порцию сливками и посыпьте крошкой апельсиновой цедры.

Приготовление:
Выстелите формы пергаментной бумагой, чтобы она выступала за края примерно на 3 см. Растворите 50 г сахара в 50 мл воды и варите сироп, пока не останется 1/3 изначального объема. Взбейте сливки и поставьте в холодильник. Взбейте желтки с оставшимся сахаром и апельсиновым ликером на водяной бане. Снимите с конфорки и продолжайте взбивать до образования однородного белого крема. Влейте сахарный сироп. Отделите 1/3 крема, влейте эспрессо и насыпьте какао-порошок, добавьте 1/3 сливок. Добавьте оставшиеся сливки в оставшийся крем. Выложите крем из эспрессо в формы, затем - легкий крем без кофе. Поставьте в морозильную камеру по меньшей мере на 3 часа. Потом обрежьте лишнюю бумагу и посыпьте какао-порошком.

Приготовление:
Грубо измельчите орехи и жарьте их до золотисто-коричневого цвета с кардамоном на сковороде. Измельчите блендером смесь орехов с щепоткой соли. Смешайте ежевику с сахаром в кастрюле и слегка придавите вилкой. Проварите ежевичную смесь, превратите в пюре и пропустите через сито. Мокните края стаканов сначала в сахарный сироп, затем в ореховую смесь. Залейте ежевичное пюре в стаканы. Вспеньте молоко и аккуратно вылейте на ягодное пюре. Приготовьте эспрессо и добавьте в стаканы.

Приготовление:
Смешайте молоко с сахаром и семенами ванили и взбивайте (до состояния пены) во время нагрева. Разлейте вспененное молоко в два стакана и медленно влейте в каждый эспрессо.

Приготовление:
Для приготовления грушевого крема разрежьте пополам стручок ванили и выскребите семена. Налейте в кастрюлю 1/2 л воды, добавьте стручок ванили, цедру лимона, палочку корицы, гвоздику, кардамон, тростниковый сахар. Доведите до кипения. Почистите груши и разрежьте на четверти, удалите сердцевину. Добавьте четверти груши в кипящий соус, варите в течение 10 минут. Затем отставьте кастрюлю и дайте груше остыть. Доведите до кипения кофе, бренди, грушевое бренди, шоколад и сахар. Нагрейте молоко до образования пены. Сделайте пюре из четвертей груши, добавив 2 ст. л. соуса. Взбейте сливки до плотной массы и аккуратно добавьте пюре. Разлейте кофе по четырем нагретым чашкам. Сначала добавьте немного молочной пены, затем влейте крем-пюре. Присыпьте шоколадной стружкой - и готово!

Приготовление:

5–6 веточек розмарина мелко нарезать. Обвалять обрезанное филе телятины в розмарине. Обжарьте все в небольшом количестве оливкового масла с измельченными зубчиками чеснока, остальным розмарином и тимьяном. Затем дайте мясу настояться в духовке прим. 20 мин. при 180 ° С. Тем временем вымойте сморчки и замочите в холодном эспрессо на 1 час. Картофель очистить и тщательно обжарить. Выдавите сморчки и полейте небольшим количеством масла и мелко нарезанным луком-шалотом. Деглазируйте коньяком и добавьте горячий эспрессо и сливки. Немного уменьшить и добавить мед и / или малиновое варенье, соль и перец по вкусу. Разомните мягкий картофель с оставшимся сливочным маслом и небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Распределите картофельное пюре по блюду с помощью кисти, нарежьте филе телятины и выложите поверх картофеля. Украсить сморчками.

Приготовление:

Для разнообразия приготовьте классический эспрессо по-другому: растворите корицу и 125 г коричневого сахара в 150 мл горячего эспрессо. Вмешайте апельсиновый сок и 40 мл апельсинового ликера и заморозьте в плоском контейнере. Перед подачей соскребите ледяную стружку, похожую на снежинку, из контейнера с помощью ложки и поместите в небольшие стаканы или чашки.

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты в шейкер и смешайте. Наполните стакан для мартини большим количеством кубиков льда, содержащих замороженные кофейные зерна, и залейте содержимым шейкера.