Кавові рецепти: випробуйте безмежні можливості кави.

Хоч чашка кави й може бути лише частиною Вашого ранку в понеділок, подумайте про те, щоб урізноманітнити своє щоденне меню цим напоєм. Від креветок та сочевиці до спаржі та грибів - експериментуйте з цими рецептами та поєднуйте витончені смаки з багатим кавовим букетом.

Приготування:
Варіть сочевицю з корицею, лавровим листом і чилі в підсоленій воді за низької температури приблизно 15 хвилин, стежачи, щоб сочевиця не надто розм'якла. Вийміть з каструлі корицю, лавровий лист і чилі. Почистьте моркву й наріжте кубиками. Помийте порей і дрібно наріжте. Очистьте креветки і, якщо необхідно, зніміть панцир та вийміть нутрощі. Розтопіть вершкове масло на великій сковороді, додайте нарізану моркву і порей та смажте впродовж 1 хвилини. Дегласуйте за допомогою еспресо та вершків протягом 2-3 хвилин, дозвольте покипіти на малому вогні. Додайте сочевицю, бальзамічний оцет, сіль і перець за смаком та підтримуйте суміш теплою. Розігрійте оливкову олію на сковороді, обсмажте креветки з кожного боку на середньому жарі впродовж 3 - 5 хвилин залежно від їхнього розміру, приправте сіллю, перцем та зніміть з конфорки. Викладіть креветки з сочевицею та зверху присипте добре просмаженим пореєм. Пропозиція щодо подачі: обсмажте панцирі креветок в оливковій олії та дегласуйте 100 мл білого вина та 100 мл вершків. Готуйте впродовж 10 хвилин, відтак процідіть. Збийте до стану піни та подавайте з креветками.

Приготування:
Залийте еспресо у форму для льоду та заморозьте. Збивайте кубики еспресо разом з іншими інгредієнтами блендером упродовж 3 хвилин, щоб суміш стала м'якою. Подавайте у кавових чашках або у філіжанках для еспресо.

Приготування:
Змеліть кавові зерна, змішайте з 1/2 ч. л. фльор-де-сель та великою щіпкою перцю. Помийте спаржу, відріжте жорсткі кінці й верхівки. Кінці можете викинути, а верхівки лишіть. Кожне стебло спаржі поріжте овочерізкою на локшиноподібні смужки. Скип'ятіть у великій каструлі воду, приправте сіллю та цукром, щоб вона стала солоною і солодкуватою. Посічіть кінзу, очистьте лисички. Дрібно покришіть часник та підсмажте з грибами в оливковій олії. Варіть спаржу протягом 2 хвилин, відтак витягніть з води ложкою з отворами та відразу, поки зі спаржі ще капає вода, додайте до грибів; зніміть каструлю з конфорки. Варіть лінґуіні у воді, в якій варилася спаржа, відповідно до інструкцій на упаковці, залиште приблизно 100 мл цієї води. Поверніть каструлю на конфорку, додайте еспресо та доведіть до кипіння на сильному вогні. Додайте до пасти кінзу, приправте перцем та ретельно перемішайте. Змішайте масло і пармезан та додайте воду, що лишилася від пасти, в достатній кількості, щоб отримати кремовий соус. Заправте пасту, трішки присипте сумішшю солі з кавою та негайно подавайте.

Приготування:
Обережно натріть кубики цукру об апельсин, щоб їхні грані набули помаранчевого кольору, та покладіть по два кубики у кожну склянку. Налийте каву, вкрийте збитими вершками. Оздобте кільцями кумквата і цедрою апельсина.

Приготування:
Круто збийте вершки, обережно додайте половину кількості сиропу та мигдаль. Змішайте каву, Ponché Caballéro, сік та решту сиропу, відтак розлийте у 4 високі склянки. Вкрийте кожну порцію вершками та посипте крихтами апельсинової цедри.

Приготування:
Устеліть форми пергаментом, щоб він виступав приблизно на 3 см за краї. Розчиніть 50 г цукру в 50 мл води та варіть сироп, доки лишиться 1/3 від початкового об'єму. Збийте вершки та поставте у холодильник. Збийте жовтки з рештою цукру та апельсиновим лікером у водяній бані. Зніміть з конфорки та продовжуйте збивати до утворення однорідного білого крему. Влийте цукровий сироп. Відокремте 1/3 крему, влийте еспресо і всипте какао-порошок, додайте 1/3 вершків. Додайте решту вершків до решти крему. Викладіть крем з еспресо у форми, потім - легкий крем без кави. Поставте в морозильну камеру щонайменше на 3 години. Відтак відріжте зайвий папір та посипте какао-порошком.

Приготування:
Грубо подрібніть горіхи та смажте їх до золотисто-коричневого кольору з кардамоном на сковороді. Подрібніть блендером суміш горіхів із щіпкою солі. Змішайте ожину з цукром у каструлі та злегка притисніть виделкою. Проваріть ожинову суміш, перетворіть на пюре та пропустіть крізь сито. Вмочіть краї склянок спершу в цукровий сироп, відтак у горіхову суміш. Залийте ожинове пюре у склянки. Спіньте молоко та обережно вилийте на ягідне пюре. Приготуйте еспресо і додайте у склянки.

Приготування:
Змішайте молоко з цукром і насінням ванілі та збивайте (до стану піни) під час нагрівання. Розлийте спінене молоко у дві склянки та повільно влийте у кожну еспресо.

Приготування:
Для приготування грушевого крему розріжте навпіл стручок ванілі та вишкребіть насіння. Налийте в каструлю 1/2 л води, додайте стручок ванілі, цедру лимона, паличку кориці, гвоздику, кардамон, тростинний цукор. Доведіть до кипіння. Почистьте груші та розріжте на чверті, видаліть серцевину. Додайте чверті груші у киплячий соус, варіть протягом 10 хвилин. Тоді відставте каструлю та дайте груші охолонути. Доведіть до кипіння каву, бренді, грушеве бренді, шоколад і цукор. Нагрійте молоко до утворення піни. Перетворіть чверті груші на пюре, додавши 2 ст. л. соусу. Збийте вершки до щільної маси та обережно додайте пюре. Розлийте каву по чотирьох нагрітих чашках. Спершу додайте трішки молочної піни, а тоді влийте крем-пюре. Присипте шоколадною стружкою - і готово!

Приготування:

Дрібно нарізати 5-6 гілочок розмарину. Обваляйте обрізане філе телятини в розмарині. Обсмажте все в невеликій кількості оливкової олії з подрібненими зубчиками часнику, рештою розмарину і чебрецем. Потім дайте м’ясу настоятися в духовці прибл. 20 хв. при 180°C. Тим часом промийте сморчки і замочіть в холодному еспресо на 1 годину. Картоплю почистити і ретельно обсмажити. Віджати сморчки і полити невеликою кількістю вершкового масла і дрібно нарізаним цибулею-шалот. Змастіть коньяком і додайте гарячий еспресо і вершки. Трохи зменшіть і додайте мед і/або малинове варення, сіль і перець за смаком. М’яку картоплю розтерти з рештою вершкового масла і невеликою кількістю оливкової олії. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом за смаком. Викладіть картопляне пюре на блюдо за допомогою пензлика, наріжте філе телятини і покладіть на картоплю. Прикрасити сморчками.

Приготування:

Для різноманіття приготуйте класичний еспресо по-іншому: розчиніть корицю та 125 г коричневого цукру в 150 мл гарячого еспресо. Додайте апельсиновий сік і 40 мл апельсинового лікеру і заморозьте в плоскій ємності. Щоб подати на стіл, зіскобліть ложкою з миски крижану крихту, схожу на сніжинку, і покладіть її в маленькі склянки або чашки.

Приготування:

Додайте всі інгредієнти в шейкер і перемішайте. Наповніть келих для мартіні великою кількістю кубиків льоду, що містять заморожені кавові зерна, і наповніть вмістом шейкера.