Откройте для себя кофе арабику.

Кофеманы и знатоки считают арабику, с ее характерным вкусом и ароматом и невысоким содержанием кофеина, наиболее элегантным видом кофе. Арабика происходит из Эфиопии, где вообще был впервые открыт кофе, и является наиболее распространенным видом кофе в мире.

Арабику выращивают в горных местностях Восточной и Центральной Африки, Индии, Индонезии и в Латинской Америке.

Лучше всего арабика растет на больших высотах. Как правило, арабику выращивают на уровне 600 - 2000 метров, а наилучшего качества зерна собирают на высоте более 1300 метров. Зерна, выращенные на высоте более 1200 метров, маркируют SHG (Strictly High Grown - исключительно высокогорное выращивание) или SHB (Strictly Hard Bean - исключительно твердое зерно). На значительной высоте зерна зреют медленнее и больше насыщаются необходимыми веществами. Это повышает кислотность зерен и добавляет сложности вкусу и аромату, чем и известна арабика.

Дерево арабики, названное шведским природоведом Карлом Линнеем Coffea Arabica, имеет продолговатые темно-зеленые листья и овальный фрукт (кофейную ягоду), который может созревать на протяжении 8 месяцев. На сегодня в мире насчитывают сотни сортов арабики.

Дерево арабики чрезвычайно чувствительно к погодным условиям и довольно болезненное. В конце 1800-х годов грибок, названный "кофейной ржавчиной", уничтожил значительную часть деревьев арабики, вследствие чего развилось более стойкое кофейное зерно. Теперь продолжительность жизни дерева арабики может превышать впечатляющую отметку в 100 лет.

В соответствии с их чувствительным характером, деревья арабики требуют значительной заботы и ухода, и их плоды обычно собирают руками, чтобы сохранить кофейные ягоды от повреждений и обеспечить лучшее качество зерен.

Сбор урожая арабики происходит по мере созревания ягод в течение всего сезона тропических дождей и может длиться от четырех до шести месяцев. Зерна арабики легко узнать по их большому размеру и продолговатой плоской форме.

Итак, перейдем к главному: вкусу. Кофейные зерна арабики имеют сильный аромат и сложный вкус - утонченный и сладковатый, с нотками ягод и сахара, - а также легкую и приятную фруктовую кислинку и низкое содержание кофеина. Неудивительно, что заботливо выращенная и собранная на таких величественных высотах, арабика является наиболее желанным кофе в мире.