Kaffeerezepte: Die unendlichen Möglichkeiten von Kochen mit Kaffee.

Eine Tasse Kaffee ist für Sie vielleicht einfach Bestandteil Ihrer morgendlichen Routine, aber haben Sie auch schon einmal daran gedacht, dass Sie Kaffee noch auf ganz andere Art und Weise in Ihren Alltag integrieren können? Von Garnelen über Linsen und Spargel bis hin zu Pilzen: Probieren Sie diese Kaffee-Rezepte aus, und ergänzen Sie exquisiten Geschmack beim Kochen durch das reiche Aroma von Kaffee.

Zubereitung:
Linsen mit Zimt, Lorbeerblatt und Chilischote in Salzwasser bei niedriger Temperatur etwa 15 Min. nicht zu weich kochen. Dann abgießen und die Gewürze entfernen. Die Karotte schälen und dann in Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen, ebenfalls fein würfeln. Garnelen schälen, wenn nötig den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Karotten- und Lauchwürfel hinzufügen und das Ganze 1 Minute lang anbraten. Dann das Gemüse mit Espresso und Obers ablöschen und 2 bis 3 Minuten simmern lassen. Linsen unterrühren, mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen bei mittlerer Hitze je nach Größe von jeder Seite 3 bis 5 Min. braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Garnelen mit den Linsen anrichten und frittierte Lauchstreifen darüber streuen. Serviervorschlag: Garnelenschalen in Olivenöl anbraten, mit 100 ml Weißwein und 100 ml Obers ablöschen. 10 Minuten kochen lassen und dann abseihen. Als aufgeschlagenen Schaum zu den Garnelen servieren.

Zubereitung:
Den Espresso in einen Eiswürfelbehälter gießen und frieren lassen, bis er fest ist. Den gefrorenen Espresso und die übrigen Zutaten im Mixer 3 Min. zu einer weichen Masse verarbeiten. In Kaffee- oder Espressotassen servieren.

Zubereitung:
Epressobohnen mörsern, mit 1/2 TL Fleur de Sel und einer kräftigen Prise Pfeffer mischen. Den Spargel waschen, zähe Enden und Spargelspitzen abschneiden. Die Enden entsorgen, die Spitzen aufbewahren. Dann die einzelnen Spargelstangen mit dem Sparschäler in bandnudelartige Streifen schneiden. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, mit Salz und Zucker kräftig salzig und leicht süßlich abschmecken. Den Koriander hacken, Pfifferlinge putzen. Knoblauch fein hacken und mit den Pilzen im Olivenöl anbraten. Den Spargel 2 Min. kochen, mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben und tropfnass zu den Pilzen geben, die Pfanne vom Herd nehmen. Linguine nach Packungsanweisung im Spargelwasser kochen, abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser aufheben. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, Espresso zugeben und bei großer Hitze aufkochen. Koriander und Nudeln zugeben, mit Pfeffer würzen und gut durchmischen. Butter und Parmesan unterschwenken und so viel Nudelwasser zugeben, wie nötig ist, um die Nudeln mit einer cremigen Sauce zu überziehen. Anrichten, mit etwas Espresso-Salz bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:
Den Kaffee kochen. Zuckerwürfel an der Orange reiben, damit die Kanten leicht orange werden, und je 2 Würfel in die Tasse geben. Mit dem Kaffee auffüllen und geschlagenes Obers aufsetzen. Mit Kumquat-Scheiben und Orangenschale verzieren.

Zubereitung:
Obers steif schlagen, die Hälfte des Sirups und die Mandeln vorsichtig unterziehen. Kaffee mit Ponché Caballéro, Saft und restlichem Sirup verrühren und auf 4 hohe Gläser verteilen. Obers darauf verteilen und mit der Orangenschale bestreuen.

Zubereitung:
Die Förmchen mit dem Papier umkleiden, dass es ca. 3 cm über den Rand ragt. 50 g Zucker + 50 ml Wasser auf 1/3 einkochen. Obers cremig schlagen und kühl stellen. Die Eidotter mit dem restlichen Zucker und Orangenlikör im heißen Wasserbad anschlagen. Kalt weiter schlagen, bis sich eine feste weiße Creme gebildet hat. Zuckersirup einrühren. 1/3 der Masse abnehmen, Espresso und Kakaopulver unterrühren und 1/3 des Obers unterheben. Restliches Obers unter die restliche Creme heben. Espresso-Creme in die Förmchen geben, anschließend die helle Creme. Mind. 3 Std. ins Gefrierfach. Danach Papiermanschetten abnehmen und mit Kakaopulver bestäuben.

Zubereitung:
Nüsse grob hacken und mit Kardamom in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Nussmischung mit einer Prise Salz im Blitzhacker mahlen. Brombeeren mit Zucker in einem Topf mischen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Brombeermischung aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Glasränder erst in Zuckersirup, dann in die Nussmischung tauchen. Brombeerpüree in die Gläser verteilen. Milch schäumen und vorsichtig auf das Fruchtpüree gießen. Espresso zubereiten und in die Milch geben.

Zubereitung:
Milch mit Zucker und Vanillemark verrühren und unter Erhitzen aufschlagen (aufschäumen). Den Milchschaum in 2 Gläser verteilen und je 1 Espresso langsam ins Glas laufen lassen.

Zubereitung:
Für das Birnenobers die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Mit der Schote, Zitronenschale, Zimtstange, Nelken, Kardamon, Rohrzucker und einem 1/2 Liter Wasser in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in den kochenden Sud geben, 10 Min. garen. Anschließend den Topf beiseitestellen und Birnenviertel darin abkühlen lassen. Kaffee, Brandy, Williams-Brand, Schokolade und Zucker einmal aufkochen. Milch erwärmen und aufschäumen. Birnenviertel mit 2 EL vom Sud fein pürieren. Obers steif schlagen und vorsichtig unter das Püree ziehen. Kaffee auf vier vorgewärmte Tassen verteilen. Zuerst etwas Milchschaum, dann das Obers draufgeben. Mit Schokoladendekor bestreuen, fertig!