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Kaffee-Zubereitung für den perfekten Kaffeegeschmack.
Es ist wichtig, die komplexen Faktoren zu kennen, um Kaffee perfekte zuzubereiten. Sie alle haben großen Einfluss auf das Aroma und den Geschmack des Kaffees.
Erfahren Sie alles über die verschiedenen Brühvorgänge, welche Zeit, welche Temperatur und welcher Druck beim Brühen ideal sind, wie und wann der Kaffee gemahlen werden sollte, welche Rolle Wasser spielt und wie zum krönenden Abschluss die alles entscheidende Crema gelingt.
Kaffeebrühmethoden.
Es gibt verschiedene Methoden für die Kaffeezubereitung, die sich alle unterschiedlich auf den Geschmack des Kaffees auswirken.
Durch das korrekte Brühverfahren kann sich rasch das volle Aroma des Kaffees entfalten. Die beliebtesten Methoden zur Kaffee-Zubereitung sind die Druckextraktion, der Aufguss, die Filtration und das Aufkochen.
Temperatur, Dauer und Druck.
Auch wenn beim perfekten Kaffee das Aroma, der Geschmack und das Erlebnis im Mittelpunkt stehen, ist es doch interessant zu wissen, wie die einzelnen Elemente beim Brühvorgang bei der Kaffee-Zubereitung zusammenspielen.
Die Kombination aus Brühtemperatur und -dauer sowie der Stärke des Drucks haben großen Einfluss auf das Aroma und den reichhaltigen, angenehmen Geschmack von Kaffee.
Das Mahlen der Kaffeebohnen.
Eine der großen Freuden des Lebens ist das Aroma frisch gemahlener Kaffeebohnen. Durch das Mahlen wird das Innere der gerösteten Kaffeebohnen freigelegt und die zu extrahierenden Inhaltsstoffe, Öle und Aromen freigesetzt.
Die Art und Qualität des Mahlwerks, der Mahlgrad und die Konsistenz – d. h. fein oder grob – entscheiden über das Gelingen des perfekten Kaffees.
Perfektes Wasser für die Kaffeezubereitung.
Der Hauptbestandteil einer Tasse Kaffee ist Wasser mit rund 99 %, deshalb spielt die Qualität des verwendeten Wassers eine ganz entscheidende Rolle. Frisches kaltes Wasser sollte die Grundlage für jede Tasse Kaffee bilden. Temperatur, Härtegrad, ph-Werte sowie Calcium-, Mineralstoff- und Chlorgehalt des verwendeten Wassers beeinflussen den späteren Geschmack Ihres Kaffees.
Crema.
Der aromatische, geschmackvolle rötlich-braune Schaum auf einem Espresso wird als Crema bezeichnet. Sie entsteht, wenn sich Luftbläschen mit den löslichen Ölen, Zuckerarten und Inhaltsstoffen des fein gemahlenen Kaffeepulvers vermischen. Mit ihrer Farbe, Dicke und Konsistenz ist die Crema die Krönung der Zubereitung und Frische gerösteter Kaffeebohnen.
Die Crema ist das wichtigste Merkmal eines perfekten Espresso.
