Ingrediënten

Hoeveelheid: 1 brood van 20 sneetjes

Ingrediënten:

70 ml warm water

2 el suiker

2 tl gedroogde gist

120 ml warme, vetarme melk

3 el olijfolie

1 opgeklopt ei

2 tl zout

350 g tarwebloem

120 g gedroogde tomaten in olie

100 g mozzarella in stukjes gesneden

2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

1 bosje basilicum, blaadjes fijngesneden

Meng water, suiker, gist, melk, olijfolie, eieren, zout en bloem in een kom. Kneed alles met de hand of in een keukenrobot gedurende 5 à 7 minuten, tot je een zacht deeg hebt. Bol het deeg vervolgens op.

Verwarm de stoomoven voor op 45 °C.

Strooi wat bloem op het deeg. Plaats in de mengkom en laat rijzen in de stoomoven gedurende ca. 30 minuten, tot de omvang verdubbeld is.

Laat de tomaten uitlekken en hak ze fijn.

Rol het deeg uit in een rechthoek van 55 x 22 cm. Verdeel de tomaten, mozzarella, knoflook en basilicum gelijkmatig over het deeg. Rol de rechthoek aan de lange kant op zoals een strudel.

Leg het geheel met de naad naar beneden op het bakpapier. Maak een insnijding in de lengte, maar snijd er niet volledig doorheen! Leg het deeg dan eerst in een S-vorm. Steek de twee uiteinden vervolgens onder het midden van de S. Zo vorm je het cijfer 8.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg er het brood op en laat opnieuw 30 minuten rijzen in de voorverwarmde stoomoven.

Verhoog de temperatuur van de stoomoven tot 175 °C met 80 % stoomtoevoer. Laat het brood nu 35 à 40 minuten bakken.

Haal het brood uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.