Ingrediënten

Voor 4 personen

Vijgenclafoutis:

6 verse, rijpe vijgen

2 middelgrote eieren

75 g suiker

175 ml melk

3 el wodka

60 g bloem

1 snuifje zout

1 snuifje kruidnagel

1 el bloemsuiker om te bestrooien

3 el amandelschilfers

4 bolletjes vanille-ijs

Verwarm de oven voor op 175 °C (boven-/onderwarmte) of 150 °C (hetelucht).

Vet de ramequins rijkelijk in met de boter en bestrooi met wat suiker. Was de vijgen, droog ze en snijd ze in tweeën.

Meng in een kom de eieren, suiker, melk, wodka en bloem met het zout en de kruidnagel tot een glad beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de ramequins. Leg 3 à 4 vijghelften in elke ramequin, met de afgesneden kant naar boven.

Bak de clafoutis ongeveer 30 minuten in de oven totdat het beslag gerezen en mooi goudbruin is. Open de oven niet terwijl de clafoutis aan het bakken is, anders zakt het beslag in.

Rooster de amandelen goudbruin in een braadpan zonder vetstof.

De clafoutis kan zowel warm als koud geserveerd worden. Bestrooi voor het opdienen met bloemsuiker en amandelschilfers. Serveer met een bolletje vanille-ijs.