Siemens Home Appliances
אז איפה נוצר הפלאט וייט, באוסטרליה או בניו זילנד? תלוי כמובן אם שואלים אוסטרלי או ניו זילנדי, מכיוון ששתי המדינות לוקחות לעצמן את הקרדיט. כך או כך, הפלאט וייט הוא לא סתם קפה לאטה קטן כמו שחושבים לעתים. הוא מורכב משוט או שניים של אספרסו משולב עם חלב מוקרם (חלב מוקצף למיקרו בועיות) ליצירת מרקם קטיפתי, כאשר החלב נמזג דרך הקפה. בניגוד לקפוצ'ינו או לקפה לאטה, לא מתווסף כאן קצף מלמעלה, ועל כן הוא "Flat", דהיינו קפה שטוח.
אופן ההכנה.
הפלאט וייט מורכב מ-1/3 אספרסו, 2/3 חלב רותח וקצף מוקרם.
בהכנת פלאט וייט "לפי הכללים" צריך "למתוח" את החלב בעזרת מוט הקצפה ליצירת מרקם ברור, אך ללא קצף עבה. אז טובלים את מוט ההקצפה בתוך המשקה ליצירת קצף העשוי ממיקרו-בועיות. מוזגים בזהירות את החלב על שוט אספרסו קצר או כפול, כך שהקרמה תצוף מלמעלה.
אופן ההגשה.
הספל המושלם לפלאט וייט הוא ספל חרסינה צר בתחתית ואז מתרחב שגודלו 160-165 מ"ל והוא מגיע עם תחתית. הספל קטן מזה שמשמש בדרך-כלל להגשת קפוצ'ינו או קפה לאטה. רצוי שהספל יהיה בעל דפנות עבות לשמירה על החום.
מתכונים.
