ריזוטו ירוקים

מצרכים:
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום כתושות
25 גרם חמאה
שמן זית
מלח
ציר ירקות
יין לבן
100 גרם אורז ריזוטו
מגוון ירקות ירוקים נקיים וחתוכים (למשל: אפונה, אפונת שלג, שעועית ירוקה)
גרידת לימון
צ׳ילי קצוץ
גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה:
1. מטגנים עם מעט שמן זית וחמאה את הבצל עד שנהפך לשקוף
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד חצי דקה
3. מוסיפים את האורז
4. מוסיפים את היין ומערבבים עד שכל הנוזל מתאדה לחלוטין
5. מוסיפים את הציר לאט לאט ותוך כדי ערבוב. לאחר כל הוספה, מחכים שהנוזלים יספגו באורז
6. מערבבים את גרידת הלימון והצילי
7. מוסיפים את הירוקים לריזוטו
8. מוסיפים מעט חמאה ואת הגבינה
9. מוסיפים את גרידת הלימון והצ'ילי