Mükemmel kahvenin hazırlanmasında çeşitli değişkenler rol oynar. Kahve çekirdeğinin öğütme işlemi bu arada sıklıkla unutulur. Hâlbuki mükemmel bir fincan kahvenin hazırlanmasında ilk önemli adımdır ve pişirmeye başlamadan hemen önce yapılmalıdır. Kahve çekirdeğinde öğütmenin kendi kahve çekirdeğiniz için ne kadar önemli olduğunu, ne tür öğütücülerin mevcut olduğunu ve istediğiniz kahve içeceği için gerekli öğütmeyi nasıl ayarlayacağınızı öğrenin.

Kahve çekirdeği öğütmenin altın kuralları

Kural 1.

Kahve çekirdeğini pişirmeden hemen önce öğütün. Böylece tazelik, tat ve aromanın korunmasını sağlamış olursunuz.

Kural 2.

Doğru öğütme derecesi çok önemlidir. Bu, mükemmel aroma miktarının elde edilmesini sağlar.

Kural 3.

Kahve çekirdeklerinin optimum şekilde öğütülmesi için ön koşul yüksek kaliteli bir öğütücüdür. Bu yatırımı yapmaya değer, çünkü sadece bu yolla her seferinde istediğiniz derecede kahve çekirdeği öğütmüş olursunuz.

Farklı kahve çekirdeği değirmenleri

Değirmenler

Değirmenler, disk öğütücülerden biraz daha ucuzdur ve çırpma odasının tabanında keskin bir çırpıcıya sahiptir ve kahve çekirdeğini küçük parçalara böler. Ne yazık ki, bu durum düzensiz şekilde öğütülmüş kahvenin oluşmasına neden olur ve öğütülmüş kahvenin inceliğinin veya pürüzlülüğünün ayarlanması zordur.

Disk öğütücüler

Disk öğütücülerinin, değirmenlere göre avantajları çok yönlülük ve hassasiyetleridir. Bir disk öğütücü, kahve çekirdeklerini eşit boyutta parçacıklara öğüten iki döner diske sahiptir. Disklerin konumu, ilgili pişirme yöntemine kolayca uyarlanabilir. Disk öğütme makineleri, son derece hassas, düzgün öğütme sağlar.

Seramik öğütücüler

Siemens'in seçilmiş kahve makineleri, yüksek kaliteli ceramDrive seramik öğütücü ile donatılmıştır. Kahve çekirdekleri çok eşit şekilde öğütülür ve kahvenin tadı ve aroması korunur. Çelikten daha dayanıklı seramik bileşenlerle, ceramDrive seramik öğütücü ile kahve çekirdeği öğütülürken uzun vadede tutarlı öğütme sonuçları sağlar. Teorik olarak, kahve çekirdeğini bir seramik öğütücüye sahip bir mutfak robotunda da öğütebilirsiniz.

Öğütme dereceleri

Çekilmiş kahvenizin öğütme derecesi, kahvenizin aroması ve tadı üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Kahve çekirdekleri uygun şekilde öğütülmezse, en yüksek kaliteli çekirdekler bile düşük kahve kalitesi sağlayabilir.

Amaç kahvenin en uygun şekilde işleme geçirilmesi yani suyun kullanılması, tatların öğütülmüş kahvenin dışında çözülmesidir. Çok kaba öğütülmüş kahve, düşük çözülmeye yol açar, böylece yeteri kadar aroma çıkarılmaz ve kahve tadı çok ekşi olur. İyi çözülme, kahve çok ince öğütüldüğünde ve çok fazla lezzet çıkarıldığında meydana gelir. Kahve daha sonra tatsız acı bir tadı alır.

İnce öğütülmüş kahvede yüzey, iri öğütülmüş kahveden daha büyüktür, bu nedenle daha fazla madde çözülebilir.

Açıkçası, farklı pişirme yöntemleri farklı derecelerde öğütme gerektirir; her şey kahvenin suyla temas zamanına ve kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.

Ekstra ince öğütülmüş kahve, Türk kahvesi için uygundur, Espresso makineleri için kahve çekirdekleri ve moka cezveleri ince öğütülmüş, el filtreleri ve sifon kahve demliklerinin orta derece gerektirmesi, kahve presleme cezvesi kaba öğütülmüş kahve için kullanılmalıdır.

Bir kahve otomatı, hızla ve etkili bir şekilde ince ve orta öğütülmüş kahve verir. İnce, orta ve kaba öğütme arasında mükemmel dengeyi bularak, en üst düzey kahve deneyiminin tadını çıkarabilirsiniz.

Açıkçası, farklı pişirme yöntemleri farklı derecelerde öğütme gerektirir; her şey kahvenin suyla temas zamanına ve kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.

Ekstra ince öğütülmüş kahve, Türk kahvesi için uygundur. Espresso makineleri için kahve çekirdekleri gerekirken, moka cezveleri ince öğütülmüş olmalıdır. El filtreleri ve sifon kahve demlikler için orta derece öğütülmüş kahve gerekirken, kahve presleme cezvesi için kaba öğütülmüş kahve kullanılmalıdır.

Bir kahve otomatı, hızla ve etkili bir şekilde ince ila orta derecede öğütülmüş kahve verir. İnce, orta ve kaba öğütme arasında mükemmel dengeyi bularak, en üst düzey kahve deneyiminin tadını çıkarabilirsiniz.

Crema (Köpük)

Bir Espresso’daki aromatik, lezzetli kırmızımsı kahverengi köpüğe Crema denir. Hava kabarcıkları, çözünür yağlar, şekerler ve ince öğütülmüş kahve tozunun bileşenleri ile karıştığında Crema ortaya çıkar. Crema; rengi, kalınlığı ve tutarlılığıyla kavrulmuş kahve çekirdeği tazeliğinin doruk noktasıdır.

Kahve çeşitleri

Bir dahaki sefere kahve içtiğinizde, eski Etiyopya'yı düşünün, kahvenin ruhani yuvası. Kahve ağacı, üzerine kahve çekirdeklerinin bulunduğu kahve kirazlarını yetiştiren, yaprak dökmeyen, tropikal bir bitkidir. 60'tan fazla kahve çeşidi vardır. Ticari kahve endüstrisinde, çok farklı kahveler üreten, Arabica ve Robusta olmak üzere iki ana çeşit vardır.

Mükemmel tam otomatik kahve makinesi

Mükemmel kahve anınızın tadını çıkarabilmeniz için, Siemens'in yaşam tarzınıza en uygun espresso makinesini seçmenizi tavsiye ediyoruz. Giriş seviyesi modellerden, Home Connect tam otomatik kahve makinelerine kadar, size en iyi kahve deneyimini yaşatacak ve kahve bilginizi doğrudan uygulamaya koymanızı sağlayacak tam otomatik espresso makinelerini keşfedin.