Stap voor stap

Een plantaardig dieet begint met een paar kleine maar doeltreffende veranderingen. Verander je kookgewoonten en denk aan een manier om vlees door groenten te vervangen, terwijl je optimaal gebruikmaakt van alle innovatieve functies die je apparaten te bieden hebben.

Probeer eerst 20% van je vleesgerechten door vegetarische gerechten te vervangen. Vervang geroosterde kip of varkensvlees in je salade door zoete aardappel uit de oven. Garneer met zwarte bonen, paprika en tomatensalsa. Of gebruik yoghurt, rode ui en feta voor een mediterraan karakter. Gestoomde groenten zijn ook heel makkelijk. Voeg je favoriete kruiden, gebakken ui en knoflook toe voor nog meer smaak.

Rooster stevige groenten zoals broccoli, bloemkool of pompoen. Meng ze met een scheut olijfolie, peper en zout en rooster ze tot ze zacht zijn. Rooster ze eerst op een lage temperatuur en daarna warmer, zodat de buitenkant lekker krokant wordt.

Maak groentesoep. Mix de geroosterde groenten met een beetje room en bouillon en laat inkoken. Je kan ook plantaardige kookroom gebruiken (in de winkel zijn er heel wat lekkere variaties verkrijgbaar). Het geheim van lekkere soep is de groenten lang genoeg laten pruttelen/roosteren alvorens ze te mixen. Voor een fluweelzachte textuur mix je eerst de groenten en de room, en voeg je daarna pas langzaam de bouillon toe.

Voor een rijke smaak kan je ook wat uien en knoflook bakken, eventueel met kappertjes en een scheutje citroensap, en dit aan de soep toevoegen. Ook als je een druk leven hebt en na het werk meteen op de bank neer wilt ploffen, raden we aan om nog snel wat groenten te mixen en ze 2 à 4 uur zachtjes in gezouten water met kruiden te laten koken. Laat afkoelen en bewaar in kleine porties in de vriezer, zodat je altijd een lekkere bouillon hebt om meer smaak aan je gerechten toe te voegen.

Je kan vlees natuurlijk ook gewoon door vis vervangen. Wat dacht je van geroosterde zalm met knoflookboter? Maak eerst een sausje op basis van knoflook, citroensap en gesmolten boter. Bak de zalm in de oven tot de huid lekker knapperig is. Serveer met geroosterde aardappelen of asperges.