Die Wirkung von Kaffee: Wirkstoffmix aus mehr als 1.000 unterschiedlichen Substanzen.

Dass Koffein als Wachmacher wirkt, ist bekannt. Die Tasse Kaffee gehört für immerhin 84 Prozent der Deutschen zum morgendlichen Ritual. Nachmittags holt Sie Kaffee aus dem Mittagstief. Und zwischendurch legen Sie gerne eine Kaffeepause zur Entspannung ein – mit einem Espresso, Latte Macchiato oder Cappuccino.

Ganz nebenbei ist Kaffee auch gut für die Gesundheit. Er enthält neben Koffein einen Mix aus mehr als 1.000 unterschiedlichen Substanzen. Viele davon, darunter Eiweiß und Kohlenhydrate, werden bei der Verarbeitung und Zubereitung zerstört. Die meisten bleiben allerdings erhalten. Dazu zählen:

• Mineralstoffe

• Vitamine

• Antioxidantien

Je nach Kaffeesorte stecken in einer Bohne zwischen 0,8 und 2,5 Prozent Koffein. Der Koffeingehalt wird zudem durch die Wassermenge bei der Zubereitung und das Röstverfahren bestimmt. So landen in einer traditionell zubereiteten Tasse Kaffee zwischen 40 und 120 Milligramm Koffein. Eine Tasse Kaffee enthält bis zu 5 Prozent Mineralstoffe. Die wichtigsten sind Kalium, Eisen, Kalzium und Magnesium. Dazu kommen Vitamin B2 (Riboflavin), Niacin, Pantothensäure und Vitamin B6 (Pyridoxin). Außerdem sind jede Menge Antioxidantien wie Flavonoide, Chlorogensäuren, Resveratrol und Melanoidine im Kaffee enthalten.

Kaffee macht wach, so viel wissen wir. Doch wie genau wirkt Kaffee im Gehirn? Er hemmt das „Schlafhormon“ Adenosin im Körper. Genauer gesagt ähnelt der Aufbau von Koffein dem von Adenosin. Koffein dockt an den Rezeptoren an, die eigentlich für das Schlafhormon reserviert sind. Darüber hinaus verengt Koffein die Blutgefäße im Gehirn und kann so gegen Kopfschmerzen und Migräne wirken. Es hilft außerdem dabei, die Muskeln mit Sauerstoff zu versorgen, und gibt Sportlern so den nötigen Energiekick. Mineralstoffe werden für zahlreiche Funktionen und Prozesse im Körper benötigt. So stabilisieren Natrium und Kalium den Flüssigkeitshaushalt, Magnesium fördert den Energiestoffwechsel, Eisen den Sauerstofftransport im Körper. Antioxidantien wirken gegen oxidativen Stress und sind gut für Herz und Kreislauf. Sie sollen zudem Schlaganfällen und Diabetes entgegenwirken.

Zu viel Koffein kann dagegen schaden. Bis zu 400 Milligramm pro Tag gelten für gesunde Menschen als unbedenklich. Alles, was darüber hinausgeht, kann zu Schlafstörungen, Unruhegefühl, Kopfschmerzen und Magenbeschwerden führen.

Rund 30 Minuten nach dem Kaffeegenuss setzt die aufmunternde Wirkung von Koffein ein. Wer daran gewöhnt ist, registriert eine kürzere Koffeinwirkungsdauer. Gelegenheitskaffeetrinker haben hingegen bis zu fünf Stunden etwas von der Koffeinwirkung. Überkommt Sie ein Mittagstief? Dann können Sie nachlegen. Bis zu vier Tassen Kaffee über den Tag verteilt gelten für die meisten Menschen als gut verträglich.

Der Koffeingehalt wird stark von der Zubereitungsart beeinflusst. So enthält Espresso aufgrund des niedrigeren Wassergehalts mehr Koffein. Nur 100 Milliliter Espresso enthalten bis zu 120 Milligramm Koffein. Cappuccino und Latte Macchiato kommen auf etwa 30 Milligramm Koffein. Eine ebenso wichtige Rolle spielen der Druck, mit dem das Wasser durch das Kaffeemehl gepresst wird, und die Wassertemperatur. Sie bestimmen maßgeblich das Aroma und den Säuregehalt. In einem Kaffeevollautomaten, wie den Geräten aus der Siemens EQ-Reihe, sind die Werte bereits optimal eingestellt. Wählen Sie einfach die gewünschte Stärke Ihres Kaffees. Mit einer Berührung des Displays erhalten Sie das perfekte Heißgetränk – klassischer Kaffee, Cappuccino, Latte Macchiato oder Espresso, ganz nach Wunsch.

Kaffee macht wach, hält fit, wirkt gegen oxidativen Stress und schützt die Zellen. Dadurch wird das beliebteste Getränk der Deutschen zu einem wahren Wirkstoffwunder. Dabei kommt es natürlich auch darauf an, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten. Sie möchten es sich möglichst leicht machen? Entdecken Sie die Kaffeevollautomaten aus der Siemens EQ.-Reihe.