Geen feestdagen zonder hapjes! Met de feestdagen mag het al eens iets meer zijn. Deze drie hapjes vragen op zich niet heel veel werk, maar zijn vooral een streling voor het oog en bovendien superlekker! En je kan ze gewoon met je Siemens oven klaarmaken. Wedden dat je al vanaf de apero scoort bij je gasten?

1.Toast van zoete aardappel met ricotta, gerookte eendenborst en kaki

Wist je dat je van zoete aardappel perfect toastjes kunt maken? Dat kan je door die in plakjes te snijden en te roosteren in je Siemens oven. Vervolgens kan je ze eigenlijk met alle mogelijke toppings beleggen. Deze toasts van zoete aardappel zijn belegd met fris-kruidige ricotta en gerookte eendenborstrolletjes met kaki. Een perfecte balans tussen zoet, zout en kruidig!

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten (voor 10 à 12 toastjes):

  • 1 zoete aardappel (langwerpig)
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
  • Zeste van 1 limoen
  • Peper & zout
  • 8 à 10 sneetjes gerookte eendenborst
  • 1/2de kaki
De stappen

Verwarm je Siemens oven voor op 220°, stand 4D hetelucht. Gebruik eventueel de functie snel voorverwarmen, zo gaat het net iets vlugger. Bedek het bakrooster met bakpapier.

Neem een slanke, langwerpige zoete aardappel zodat je toastjes met een diameter van 6 à 8 cm kan maken. Was de zoete aardappel en wrijf droog. Houd de schil eraan en snijd in dunne schijfjes van 2 à 3 mm dik. Verdeel de aardappelschijfjes over de bakplaat en rooster 15 minuten in je Siemens oven.

Maak intussen de toppings. Doe de ricotta in een mengkommetje en meng met de koriander en de zeste van limoen. Breng op smaak met peper en zout. Doe het mengsel in een spuitzak en leg in de koelkast om op te stijven.

Schil de kaki en snijd in julienne. Neem 3 à 5 staafjes en rol ze telkens in een sneetje gerookte eendenborst tot je evenveel rolletjes hebt als schijfjes zoete aardappel.

Haal de zoete aardappel uit de oven en laat afkoelen. Als de toasts zijn afgekoeld, spuit er dan het ricottamengsel op en werk af met een rolletje van de eendenborst met kaki.

Tip:
De toasts kan je ook vooraf roosteren in de oven, ze blijven 2 à 3 dagen goed in de koelkast in een afgesloten doos. De ricotta kan je ook vooraf al mengen, maar wacht wel tot vlak voor je gasten arriveren om de toastjes volledig af te werken. Smakelijk!

2.Thaise crabcakeballetjes met zoetzure saus

Eindejaar is het moment bij uitstek om van ware delicatessen te smullen. Deze balletjes zijn gemaakt van krabvlees en op smaak gebracht met lenteui, chilipeper en wasabi voor een pikante toets. Het zoetzure sausje brengt alle smaken mooi bij elkaar. Een winner, ook bij de kids!

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten (voor 16 -tal balletjes):

Voor de crabcakeballetjes:

  • 200 g uitgelekt krabvlees (uit blik)
  • 2 lenteuien, fijngehakt
  • 1 chilipeper, fijngehakt
  • Zeezout
  • Mespunt cayennepeper
  • 60 g panko (Japans broodkruim)
  • 30 g mayonaise
  • 1 ei
  • 1 theelepel wasabi
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Voor het sausje:

  • 1/2de chilipeper, fijngehakt
  • 1 teen look, fijngehakt
  • 100 ml water
  • 20 ml sojasaus
  • 30 g bruine suiker
  • 1 theelepel maïzena
De stappen

Verwarm je Siemens oven voor op 200° C, stand 4D hetelucht. Bedek de bakplaat met bakpapier.

Meng de lenteui en de chilipeper voorzichtig door het uitgelekte krabvlees. Het is de bedoeling dat het krabvlees redelijk intact blijft. Breng op smaak met wat zout en cayennepeper.

Meng in een ander kommetje de panko met de mayonaise, het ei en de wasabi. Breng nu de twee mengsels samen tot een soort van beslag. Meng er de koriander door. Rol voorzichtig balletjes.

Leg de balletjes op de bakplaat met bakpapier en bak ze 10 minuten in je oven. Plaats ze de laatste 2 à 3 minuten onder de grill, stand 3 voor een krokant korstje. De balletjes zullen door het bakken mooi vast worden.

Maak het sausje terwijl de balletjes in de oven staan. Doe hiervoor het water samen met de sojasaus, chilipeper, look en bruine suiker in een steelpannetje en breng zachtjes aan de kook op je Siemens inductievuur (stand 7). Laat 2 à 3 minuten doorkoken en voeg dan al roerend de maïzena toe. Laat nog even zachtjes doorkoken tot een smeuïg ietwat stroperig sausje.

Serveer de balletjes met het sausje.

Tip:
De balletjes kan je in principe vooraf maken en 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm ze 10 minuten in je Siemens (combi-)stoomoven en zet ze nog kort even onder de grill. Ook de saus kan je vooraf maken en enkele dagen koel bewaren. Deze kan je zowel koud als warm serveren bij de balletjes.

3.Vegan Samosa’s met pompoen en kikkererwten

Omdat we natuurlijk willen dat iedereen meesmult van onze lekkernijen denken we ook aan de gasten die liever vegan eten. Deze samosa’s, een Indisch-geïnspireerd hapje, zijn gevuld met een heel kruidig mengsel van pompoen en kikkererwten.

Bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten (voor 16 stuks):

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalot, fijngehakt,
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 100 g pompoen, in stukjes van ongeveer 1 cm gesneden
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel currypoeder
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • 100 g kikkererwten (blik, uitgelekt)
  • Zeste en sap van 1/2de sinaasappel
  • 2 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
  • 8 vellen filodeeg
  • 3 eetlepels kokosolie
De stappen

Verwarm je Siemens oven voor op 180° C, 4D hetelucht. Bedek de bakplaat met bakpapier.

Zet een kookpan op je Siemens inductievuur en doe er de olijfolie in. Stoof de sjalot samen met de knoflook en de gember glazig op een gemiddeld vuur (stand 6 à 7). Voeg de tomatenpuree toe en meng, laat 1 minuut zachtjes sudderen (stand 5 à 6).

Voeg nu ook de pompoen toe, samen met de kurkuma, kaneel en het currypoeder. Meng goed en laat een 8-tal minuten aanstoven op stand 6. Doe dan de kikkererwten en het sap van de halve sinaasappel erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat de kikkererwten nog een 5-tal minuten meestoven.

Pureer het pompoen-kikkererwtenmengsel met een pureestamper. Er mag best nog wat structuur in het mengsel zitten. Meng er nu ook de zeste van de sinaasappel en de bladpeterselie door.

Verdeel het filodeeg in repen van ongeveer 8 cm. Smelt de kokosolie. Bestrijk de filodeegrepen met de kokosolie en leg telkens een grote theelepel van de vulling aan de rechterkant van de filodeegreep en vouw op tot driehoekjes. Zorg dat de driehoekjes mooi dicht zijn en leg ze op de bakplaat. Bak 20 minuten in de oven.

Tip:
Je kan de ongebakken samosa’s al vooraf klaarmaken en 1 dag in de koelkast bewaren. Bak ze dan vlak voor het serveren in de oven.

Smakelijk en fijne feestdagen!