Hamburgerfestijn met homemade burgerbroodjes uit je Siemens combi-stoomoven

Nu alle hippe hamburgerrestaurants met een menukaart vol deluxe hamburgers tijdelijk gesloten zijn, is dit het moment bij uitstek om die heerlijk lekkernij zelf thuis klaar te maken!Zeker nu we allemaal worden aangeraden om zoveel mogelijk binnen te blijven, is een homemade burgerfestijn ideaal. Je kan samen met je huisgenoten de voorbereidingen treffen en wie houdt er nu niet van hamburgers?

De burgerbroodjes bak ik zelf in mijn Siemens combi-stoomoven. Eenmaal je deze broodjes geproefd hebt, grijp je nooit meer terug naar de kant-en-klare burgerbroodjes uit de supermarkt! Het vraagt wat geduld omdat het deeg eerst moet rijzen, maar het maken van de broodjes op zich is niet moeilijk en tijdrovend. Het is alleen een kwestie van de juiste ingrediënten combineren en dankzij de hulp van je Siemens combi-stoomoven krijg je met weinig moeite een schitterend resultaat!

Voor het burgerfestijn voorzie ik het recept voor zowel een klassieke burger op basis van rundsvlees als een vegetarische versie met gegrilde halloumi. Dat is een halfharde schapenkaas die van smaak op feta lijkt maar gegrilld een heerlijk krokant korstje heeft. Ideaal voor de veggie’s en de flexitariers in je gezin!

Je vindt hieronder enkele suggesties hoe je de hamburgers het best kan samenstellen. Maar het is uiteraard ook fijn om je gezinsleden de keuze te laten om hun eigen hamburger samen te stellen volgens hun persoonlijke smaak. Gezelligheid verzekerd!

Voor de burgerbroodjes (totale bereidingstijd van 2,5u inclusief rijstijd van het deeg):

• Doe de bloem, gist, suiker en zout samen in de mengkom van je keukenrobot. Doe de boter samen met het water in een kookpot en zet op een zacht vuur tot de boter gesmolten is. Doe de gesmolten boter bij ingrediënten in de mengkom en begin rustig te kneden met de deeghaak.
• Voeg de eierdooiers één voor één toe. Wacht tot het 1ste eigeel goed vermengd is met de rest van het deeg en voeg dan het 2de eigeel toe. Kneed ongeveer 8 minuten totdat je een mooi elastisch deeg krijgt. Maak er een bal van. Vet een ovenschotel in met wat boter en leg er de deegbal in. Bedek met plasticfolie.
• Plaats de ovenschotel met de deegbal in je Siemens combi-stoomoven. Kies bij het menu stomen voor de functie deeg laten rijzen. Laat de temperatuur op 40 °C staan maar verhoog de tijd naar 1 uur. Laat het deeg gedurende 1 uur rijzen in je oven.
• Verdeel het deeg in 6 à 8 gelijke ballen en leg op een met bakpapier bedekte bakplaat. Plaats opnieuw in de oven en laat nu zo’n 30 minuten rijzen op dezelfde stand tot de broodjes ongeveer in volume verdubbeld zijn.
• Haal uit de oven en verwarm de oven voor op 220 °C stand 4D-hetelucht. Bestrijk de broodjes met wat melk en bak zo’n 12 à 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn

Voor de klassieke burgers met rundsvlees:

• Doe het rundsgehakt in een kom en voeg de cayennepeper, lookpoeder en fijngehakte lente-ui toe. Kruid flink met peper en zout. Draai eerst grote bollen van ongeveer 80 g en druk die dan plat tot een 6 à 8-tal burgers.
• Zet een pan op je Siemens inductievuur op stand 8 en smelt 1 theelepel boter. Bak de burgers aan beide kanten gedurende 2 à 3 minuten tot ze mooi bruingebakken zijn. Wil je ze nog wat harder bakken? Laat ze dan nog een aantal minuten verder garen op een zachter vuur (stand 4 of 5). Houd warm.
• Bak intussen ook het spek krokant in de resterende boter. Laat even uitlekken op wat keukenpapier.
• Leg de rest van de toppings in schaaltjes om straks op tafel te zetten. Zo kan iedereen zelf zijn eigen burger samenstellen!

Voor de vegetarische burger

• Snijd de halloumi grillkaas in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Kruid ze aan beide kanten met het paprikapoeder, lookpoeder en flink wat peper.
• Zet een grillpan op je Siemens inductievuur en zet je vuur op stand 8. Leg de sneetjes in de pan en laat ze zo’n 2 à 3 minuten aan beide kanten grillen tot je mooie goudbruine grillstreepjes hebt. Houd warm.
• Doe de Griekse yoghurt in een kommetje en meng er de sriracha of sambal oelek door tot je een pikant romig sausje krijgt. Doe de yoghurtsaus en de rest van de toppings in schaaltjes om op tafel te zetten

• Zet de homemade burgerbroodjes en alle toppings op tafel.
• Serveer de halloumi en de hamburgers meteen na het bakken.
• De klassieke hamburger stel je zo samen:
  • Snijd een burgerbroodje open en bestrijk de onderkant met wat mayonaise
  • Beleg met een plak tomaat en wat veldsla
  • Leg daarop de burger met een plakje cheddarkaas
  • Beleg verder met augurk, wat rode ui en speko Werk eventueel af met wat ketchup of extra mayonaise
• De vegetarische burger stel je zo samen:
  • Snijd een burgerbroodje open en bestrijk de onderkant met wat yoghurtsaus
  • Leg daarbovenop enkele plakken avocado en wat rucola
  • Beleg vervolgens met gegrilde halloumio Werk af met rode ui, komkommer en nog wat extra yoghurtsaus

Je kan je huisgenoten natuurlijk ook volledig vrijlaten om zelf hun burger samen te stellen met de toppings die op tafel staan. Maak er een fijn feest van!