Festin de hamburgers avec des pains burgers faits maison tout droit sortis de votre four combi-vapeur Siemens

Maintenant que tous les restaurants branchés spécialisés en hamburgers de luxe sont temporairement fermés, c’est le moment idéal pour cuisiner cette délicieuse délicatesse à la maison ! Nous sommes tous invités à rester autant que possible à l'intérieur, l’opportunité parfaite pour organiser un festival de hamburgers maison. Vous pouvez les préparer ensemble avec vos colocataires. Après tout, qui n'aime pas les hamburgers ?

Je cuis mes pains burgers dans mon four combi-vapeur Siemens. Une fois que vous les aurez goûtés, vous ne vous contenterez plus jamais des pains burgers vendus au supermarché ! Il faut faire preuve d’un peu de patience, le temps que la pâte lève, mais pour le reste, la préparation est plutôt aisée et rapide. Il suffit de combiner les bons ingrédients et grâce à votre four combi-vapeur Siemens, vous obtiendrez un résultat sensationnel pour un minimum d'efforts!

Pour votre festin de hamburgers, je vous propose la recette classique à base de viande de bœuf et une version végétarienne avec de l’halloumi grillé. Il s'agit d'un fromage de brebis à pâte mi-dure ressemblant à la feta et conservant une délicieuse croûte croustillante lorsqu'il est grillé. Idéal pour les végétariens et les flexitariens de votre famille !

Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions sur la meilleure façon de préparer les hamburgers. Mais bien sûr, il est également agréable de laisser à votre famille le choix de composer leur propre hamburger selon leurs préférences. Convivialité garantie !

Pour les pains burgers (temps de préparation total de 2,5 heures, y compris le temps de levage de la pâte)

• Versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol de votre robot ménager. Mélangez le beurre et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez le beurre fondu aux ingrédients du bol et commencez à pétrir délicatement avec le crochet à pâte.
• Ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Attendez que le premier jaune d'œuf soit bien mélangé au reste de la pâte, puis ajoutez le deuxième jaune. Pétrissez pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte élastique. Faites-en une boule. Graissez un plat à four avec un peu de beurre et mettez-y la boule de pâte. Recouvrez d'un film plastique.
• Placez le plat à four avec la boule de pâte dans votre four combi-vapeur Siemens. Dans le menu de cuisson à la vapeur, sélectionnez la fonction de levée de pâte. Laissez la température à 40 °C et réglez la durée sur 1 heure. Laissez la pâte lever dans votre four pendant ce temps.
• Divisez la pâte en 6 à 8 boules égales et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Remettez au four et laissez lever pendant environ 30 minutes dans la même position jusqu'à ce que les boules aient à peu près doublé de volume.
• Sortez-les du four et préchauffez à 220 °C en position 4D air chaud. Badigeonnez les petits pains avec un peu de lait et faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour les hamburgers classiques au bœuf :

• Mettez le bœuf haché dans un bol et ajoutez le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et les oignons nouveaux finement hachés. Salez et poivrez. Tournez d'abord de grosses boules d'environ 80 g, puis aplatissez-les pour obtenir 6 à 8 hamburgers.
• Mettez une poêle sur votre table à induction Siemens que vous réglerez en position 8 et faites fondre 1 cuillère à café de beurre. Faites cuire les burgers des deux côtés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous les préférez plus cuits ? Poursuivez la cuisson quelques minutes de plus sur un feu moins vif (réglage 4 ou 5). Gardez au chaud.
• Pendant ce temps, faites frire le bacon dans le reste du beurre jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.
• Disposez le reste des garnitures dans des bols et mettez-les à table pour que chacun puisse préparer son propre hamburger selon son goût !

Pour le hamburger végétarien

• Coupez le fromage halloumi à griller en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Assaisonnez des deux côtés avec le paprika en poudre, la poudre d'ail et beaucoup de poivre.
• Mettez une poêle à griller sur votre table à induction Siemens et réglez la température sur 8. Mettez les tranches dans la poêle et faites-les griller pendant environ 2 à 3 minutes des deux côtés jusqu'à obtenir de belles bandes de gril dorées. Gardez au chaud.
• Versez le yaourt grec dans un bol et ajoutez la sauce sriracha ou le sambal oelek jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et épicée. Mettez la sauce au yaourt et le reste des garnitures dans des bols à poser sur la table.

• Disposez les petits pains burgers faits maison et toutes les garnitures sur la table.
• Servez le halloumi et les hamburgers immédiatement après la cuisson.
• Voici comment composer le hamburger classique :
  • Coupez un pain burger en deux et badigeonnez le dessous d’un peu de mayonnaise.
  • Garnissez d'une tranche de tomate et d'un peu de mâche.
  • Posez le burger sur une tranche de cheddar.
  • Continuez avec du cornichon, de l'oignon rouge et du lard.
  • Terminez éventuellement avec du ketchup ou un supplément de mayonnaise.
• Pour le hamburger végétarien, procédez comme suit :
  • Coupez un pain burger en deux et badigeonnez le dessous d’un peu de sauce yaourt.
  • Ajoutez quelques tranches d'avocat et un peu de roquette.
  • Garnissez ensuite avec le halloumi grillé.
  • Terminez avec de l'oignon rouge, du concombre et un supplément de sauce au yaourt.

Vous pouvez bien sûr aussi laisser vos invités composer eux-mêmes leur hamburger avec les garnitures de la table. Faites-en une belle fête !